粥是壹種傳統食物，最早記載於周樹，“皇帝開始煮谷物和粥”。直到今天，社會上開了各種粥，八寶粥，紫薯粥，米粥，皮蛋，瘦肉，而且不斷更新。廣東的早餐、晚餐、稀飯甚至夜宵都吃粥。粥不僅是壹種傳統食品，而且隨著生活習慣深入人心。
誰都會煮粥，但是鍋裏放米飯是不夠的。很多朋友做的粥清淡，沒有米飯的香氣，不如粥店的好。有時候擦鍋，粥不僅沒煮透，還散發出鍋裏的煙草味。想把粥煮好，想把粥煮得香，想把粥煮得稠滑，必須掌握要領。淘米，淘米，煮，最後加壹兩滴調料。每壹步都需要註意。煮粥的時候要記住這個“要領”。粥稠滑可口，口感不比粥差。
第壹，煮粥前要將米粒浸泡在大米中30分鐘，讓米粒吸收水分。這有兩個好處。第壹是煮粥的時候省時間，成熟。第二種是煮粥，香脆可口。
第二，水開了。煮粥的時候，有人把鍋放在涼水裏其實是不對的。壹定要等到鍋裏的水開了，米飯下來。這樣不僅可以煮粥不用擦地板，而且比冷水煮粥還節省時間。
第三，加兩滴油，鍋不粘，不會溢出。先把粥煮好，然後把洗好的米倒入鍋裏，再加入兩滴食用油。這樣煮飯的時候粥就不容易粘鍋底，也不容易有蒸汽溢出鍋。
第四，時間可以準確的發出米香粥，很燙。必須用大火煮粥，然後用小火煮30分鐘左右。不要小看大小火的轉換，米飯的香味就是從這裏來的。
五、稠法煮粥時，用文火煮20分鐘，用勺子向壹個方向彎曲。這樣做是為了讓粥變稠。換句話說，米粒飽滿，顆粒厚實。煮粥要記住這“六要”。粥的味道很好，很滑，口感不比粥差。攪拌方法是小火煮20分鐘，繼續攪拌10分鐘左右，直到粥變稠。請註意向壹個方向彎曲。
第六，加入兩滴色拉油。粥裏的弱火大概是10分鐘。鍋裏加壹點色拉油煮出來的粥，不僅色澤鮮艷，入口也很爽滑。如果是第三階段，已經加了色拉油，就不用反復加了，效果是壹樣的。