枝江酒業有限公司領導層對產品質量的認識真正上升到了企業興衰的高度。董事長兼總經理蔣紅星表示，品質是枝江大曲唯壹經久不衰的價值標準，我們在任何市場取勝的重要法寶就是酒本身的品質。枝江大曲酒系列以優質紅高粱為主要原料，取古鎮千年地下泉水，傳統固態釀造工藝，現代先進工藝，百年老窯長期發酵，貯存醇化，釀酒師精心勾兌而成。酒質優良，窯香濃郁，入口綿軟香甜，入口清爽幹凈，回味無窮。這是枝江大曲的品質優勢，也是他們贏得消費者長期青睞和市場持久火爆的無價之寶。人們對白酒的消費不再是過去簡單的數量滿足型，而是對內在品質要求越來越高。所以在激烈的白酒市場競爭中，比的是品質，拼的是內功，看的是真功德。毫不誇張地說，枝江大曲長期以來“以質取勝”的發展戰略和與眾不同的質量管理策略，打造了壹個全新的市場品牌。
“只有把質量放在心裏，才能把市場抓在手中。”這是1998年春蔣紅星上任時提出的總要求。他認為質量問題必須每天、每時每刻都被談論，每個人都應該談論它。沒抓到就別提了。近年來，枝江酒業以執著的精神和精益求精的態度抓質量管理、抓質量管理，取得了令人矚目的成績。2001年，枝江酒業實現銷售額6億多元，產品暢銷全國26個省市。可以說，枝江的“大旗”四處飄揚，市場形勢壹片大好。然而，在年底的公司形勢分析會上，蔣紅星並沒有期待著大唱贊歌，慶祝巨大的成就，而是問了所有中層領導和全體員工三個問題:第壹，他問“我們的酒賣得這麽好，是質量管理的結果還是消費市場的結果？”；第二是問，“我們賺了很多錢。我們是把大量工作放在首位，還是把質量放在首位？”；第三是問“我們的銷量壹次又壹次的上升。是快樂大於煩惱還是煩惱大於快樂？”在壹片“喝”聲中問出如此敏銳的問題，顯示了壹個傑出企業家的不凡之舉。蔣宏興是壹種“清醒劑”，讓壹些員工在企業高速成長後，表達自己的自滿情緒。他認為，企業最紅火的時候，是最容易放松自己的時候，尤其是質量管理和管理質量是最大隱患的時候。所以他時刻提醒自己和員工，不要放開質量這根弦。
真的嗎？提升品質，築牢品質大堤的活動，長期貫穿枝江酒業的生產經營。上世紀80年代初，枝江酒業是湖北省最早進行這場“品質革命”的企業之壹。80年代中後期，經過大量努力，企業通過了省級質量管理、計量、節能和標準化驗收。到了90年代，企業開始面向市場，質量工作從單純的生產質量管理向全面質量管理轉變。蔣紅星及時提出了“質量管理”的企業發展方針，並相繼出臺了壹系列重大舉措，探索出許多獨具特色的質量管理模式。比如倡導質量管理國際化，加強質量文化建設，在省內同類企業中是先行者。企業先後投資1300多萬元修建了質檢大樓，購置了氣相色譜儀、光譜儀、高精度分析天平等壹系列高精度檢測設備，建立了無菌培養室、理化分析室、微機調配室、感官評價室，為科研人員創造了良好的工作環境。1993年，公司技術質檢中心被指定為“宜昌市白酒質檢站枝江分站”，成為全市唯壹承擔部分社會檢測任務的白酒質檢機構。他們每年在夏季停工檢修期間舉辦釀酒技術培訓班，邀請大中型高校的教授和知名專家授課，針對實際生產中存在的問題，盡力提高工人的勞動素質和技能。目前公司員工中，大專以上學歷及各類工程技術人員800余人，中級以上技術職稱100余人，國家級、省級品酒師4人。為了築牢企業的“質量大堤”，枝江酒業人提出了“四嚴、五不六關”，即456工程。其中心內容是堅持嚴格要求、嚴格檢驗、嚴格考核、嚴格獎懲的“四嚴”標準，做到不合格原材料不準入庫、上道工序不準進入下道工序、理化分析不合格、出廠總檢不準銷售、事故不查明原因不處理的“五不”制度。抓好原料入庫、生產工藝、半成品分級驗收、勾兌口感評價、理化分析、出廠普檢“六關”，確保產、供、銷全過程各環節始終處於質量控制階段，出廠產品合格率始終保持100%。
質量決定銷量。沒有質量保證，談企業的生存和發展無疑是空中樓閣。枝江酒業為此建立健全了壹系列質量管理體系，將產品質量與員工經濟收入直接掛鉤，積極推行ISO 9000國際質量標準體系，嚴格按照質量體系的生產、安裝、服務質量保證模式，編制了10萬余字的質量筆記、程序文件和作業指導書，規範了傳統工藝流程，使質量工作有章可循，始終處於授權和受控狀態。1999年6月22日，公司率先獲得國家認證委員會和國家商檢局頒發的ISO 9002質量體系註冊認證。這標誌著枝江酒業質量管理與國際接軌，進入現代企業質量管理先進行業。質量管理帶來直接利益。近年來，品質智商團隊成功將P S酶制劑激活到發酵過程中，使原酒出酒率由過去的平均28%提高到34%以上，年效益近千萬元，其成果獲得當年宜昌市科技進步二等獎。窖泥QC小組主持的紅酒糟窖池培養技術研究，不僅改善了窖內微生物環境，還顯著提高了原酒質量，達到了優質高產的目的。質檢技術中心科研團隊通過長時間、大規模的實驗，利用當前的生物技術，攻克了困擾白酒行業多年的冬季白酒絮狀沈澱的技術難關。該成果得到了國家釀酒部門的認可，並在同行中引起轟動。勾兌組主持的白酒醇化技術研究也取得了巨大成功，相繼開發出39、35、30、28度系列產品，極大地豐富了產品系列，為白酒醇化、營養化做出了有益的嘗試。枝江酒業質量建設最大的貢獻不僅僅是質量提升本身，更是從質量管理到管理質量的巨大轉變。無論是以市場為中心的質量管理，還是以效益為中心的成本管理，枝江酒業都表現出了獨特性。
視質量為己任，視質量為企業之魂，是之江酒業人不懈的品質追求。無論市場如何變化，枝江大曲的內在品質永遠不會改變。枝江大曲系列沒有壹個品種從第壹瓶投入市場到市場再火都不會有第二次品嘗。這是枝江酒業對消費者的承諾，也是枝江酒業在市場上立於不敗之地的強大基石。
有人說質量問題是讓消費者“換感覺”的直接責任。這是真的。即使大企業、名品質量出了問題，消費者也會不由自主地“動起來”。枝江酒業十分註重防範這些對品質建設有害的“危險點”，始終把提升品質作為壹項重大綜合工程。早在20世紀80年代初，枝江酒業就高薪聘請四川瀘州酒廠的專家，從生產的各個環節進行質量指導和研究，同時幫助培養了壹大批企業運營專家和質量技術骨幹。二十年來，枝江酒業始終堅持不懈地重視質量工作，努力探索各種先進的質量提升方法，為產品質量的穩步提升奠定了堅實的基礎，使公司質量管理工作躍居國內同行業領先水平。
從狠抓基礎質量管理到提升管理質量，枝江酒業人悟出了很多道理，其中最重要的就是質量是企業的生命，忽視或放棄質量建設企業只有死路壹條。產品競爭，高質量取勝。在“酒”的“喝”聲中，枝江大曲之所以能贏得廣大消費者，稱霸全國市場，有賴於公司內部“嚴格自律”的質量管理和奉獻給消費者的高品質產品。
時代在變，但枝江大曲的品質永遠不會變。這是枝江酒業人永恒的承諾和追求！