信陽茶文化發展史
信陽的名茶在唐代就有記載。唐代陸羽的《茶經》和李肇的《國史補》都把益陽茶列為當時的名茶。宋代，在寧時？宋徽宗和趙霽在《食貨誌》和《大觀茶學》中將信陽茶列為名茶。元代，據馬端臨《元代文學通考》:光州產東首、淺山、薄邊嗎？等待名茶。明代關於名茶的記載很少。到了清代，茶葉生產迅速恢復。清代中期是河南茶葉生產快速發展的又壹時期。制茶技術越來越精湛，制茶質量也越來越精致。清代以前，精品茶葉信陽毛尖出現。
清光緒末年(1903-1905)，時任信陽緝私局長、舊茶辦成員的蔡祖賢提出了在山裏種茶的倡議。時任信陽研究所所長、資金來源雄厚的甘積極響應。他與王子墨和地主彭清閣於1903年在信陽雷震北麓恢復種茶。元稹？茶社從安徽請來了壹位余老師，幫助指導茶樹的種植和生產。
1905-1909甘邀請、王玄青等人到信陽駱駝店洽談種茶事宜，組織鴻基茶莊，派吳少渠到安徽六安、馬步等地購買茶籽，邀請六安茶師吳繼順、吳少堂幫助指導種茶制茶。制茶方法基本都用？瓜片？炒茶的方法是用小扁壺炒茶，分生壺和熟壺。炒茶工具用掃帚柄，青壺用兩把掃帚柄，長0.5 m，厚0.1 m，雙手各持1，采摘炒制。熟鍋用大掃帚柄，不用揉面。這是信陽毛尖茶獨創的制作工藝。
1911年，甘在甘家沖和小孫家建立了茶館，帶動了依山茶園的發展。茶商唐慧卿到杭州西湖購買茶籽，學習龍井的炒制技術。回來後，在？瓜片？在煎法的基礎上，再放？龍井？信陽毛尖茶的炒制融入了抓條、理條的方法，用小把炒生壺，用大掃帚炒熟壺。這種炒制方法制成的茶葉，就是中國名茶信陽毛尖茶的雛形。
民國時期，茶葉生產在清朝以後蓬勃發展，名茶生產技術逐漸完善。信陽茶區設立了五大茶社，加上清代的三大茶社。八茶館？。因為？八茶館？註重生產技術的引進、消化和吸收，改進了信陽毛尖茶加工工藝，於1913生產出品質優良的本山毛尖茶，命名？信陽毛尖茶。
為迎接1915巴拿馬運河開通迎接世博會，1914年，信陽茶區積極準備茶葉樣品，有龔振茶、白浩茶、熏龍井茶、熏龍井茶、毛尖茶、朱三茶、闕闕茶。1965438+2005年2月，在博覽會上，信陽毛尖茶以其外形美觀、香氣高、滋味濃的獨特品質被授予世界茶葉金獎和獎章。信陽毛尖茶從此成為河南省優質綠茶的代表。65438-0958，信陽毛尖茶在全國品茶會上被評為中國十大名茶。
信陽茶文化的發展
信陽市是河南省主要產茶區，面積、產量和產值占全省的90%以上。早些年，信陽毛尖茶與國內其他壹些著名產茶區相比，差距較大，主要表現在以下幾個方面:壹是知名度不夠。與中國十大名茶西湖龍井、福建鐵觀音、雲南普洱茶相比，名氣遠不如別人。二是產量不大。2005年全市茶葉產量654.38+0.5萬噸，雲南普洱茶產量5.2萬噸，安溪鐵觀音產量4.5萬噸，都遠大於信陽毛尖茶產量。三是產值不高。2005年，信陽茶葉總產值為6543.8+0億元，按28.9公斤產量計算，單項產值為65.438+0.928元。2005年，西湖龍井平均單個產值達到65.438+0.0591元，雲南普洱茶產值達到39億元。其他還有市場占有率低，宣傳力度不夠。2003年4月，信陽毛尖茶被國家質檢總局批準為地理標誌產品保護。同時，《信陽毛尖茶證明商標管理規則》和《信陽毛尖茶原產地標記管理規定》也經信陽市人民政府批準實施，從而進壹步規範了信陽毛尖茶的生產和市場，有利於保護信陽毛尖茶這壹巨大的無形資產，保護信陽毛尖茶品牌，保護茶葉生產者和消費者的合法權益。充分發揮信陽毛尖茶的優質品牌優勢，迎接入世挑戰，做大做強信陽茶業，促進茶業發展，具有十分重要的意義和作用。
1992以來，信陽憑借中國十大名茶之壹信陽毛尖茶的品牌優勢，成功舉辦了11中國信陽茶節，以茶為媒，廣交朋友。每屆茶博會都組織了招商引資、茶展、經貿、旅遊、文化娛樂等豐富多彩的活動，每屆都取得了可觀的經濟效益和社會效益。據統計，11茶節期間，商品貿易總成交額達86億元(含合同成交額和現貨成交額)，簽訂經濟技術合作項目574個，完成硬件建設項目313個。這些投資項目的實施和基礎設施項目的建成，不僅提升了城市的綜合服務功能，改善了投資環境，也為信陽的經濟發展增添了充足的後勁。茶節期間，王光英、白立忱、李德生、費孝通、段君毅、彭沖、李喜明、洪學智等國家領導人出席了茶節。40多個部委，河南省委、省人大、省政府、省政協、省軍區領導同誌，各省、自治區、直轄市領導及客商，來自美國、日本、德國、英國、俄羅斯、加拿大、新加坡、馬來西亞、韓國、泰國、菲律賓、印度尼西亞、匈牙利、波蘭、荷蘭、澳大利亞、希臘、埃及、哥斯達黎加等20多個國家的5萬多名外商， 以及海外僑胞、港澳臺同胞，訪問信陽，為信陽的發展建言獻策，把先進的管理信息和資料帶到信陽。 如今，壹個對外開放水平顯著提高、投資環境大為改善、經濟日益繁榮的新信陽展現在世人面前。
信陽歷史悠久，人傑地靈，是中華文明的發祥地之壹。早在8000年前，信陽淮河兩岸就出現了原始農業，保存了裴李崗文化、龍山文化、屈家嶺文化等20多處。戰國時期，信陽是楚國的領土中心。中唐時期，信陽再次成為中央王朝的糧、兵、財重地。信陽曾經孕育了許多歷史名人:孫帥、王、治閩英雄王、歷史學家司馬光、中原學者馬祖昌、文學泰鬥何景明、植物學家吳等都出生在這裏。孔子環遊世界的終點在信陽，司馬光砸碎罐子，羊死了再補的故事也發生在信陽。中國第壹顆人造地球衛星上播放的音樂《東方紅》，是信陽長泰關出土的戰國編鐘演奏的。
信陽地處亞熱帶向溫帶過渡地帶，南北長氣候，光、熱、水資源豐富，適宜暖溫帶牧草生長。大別山的疆域壹望無際，形成了壹塊天然的綠色寶地，這就是信陽毛尖茶葉田然的故鄉。信陽毛尖茶、洞庭碧螺春和西湖龍井是三種著名的綠茶。信陽毛尖茶以此聞名？外形美觀，色澤翠綠，香氣高，味道濃？聞名中外。信陽是我國北緯最高的產茶區，位於江淮之間，大別山與桐柏山交界處，峰巒疊嶂，雲霧繚繞，雨量充沛，空氣濕潤。獨特的地理環境和氣候條件為信陽毛尖茶的品質奠定了基礎。近年來，龍潭、五雲山、九華山、田陽呂雪、青峰吳韻、新林尤魯、文新等名茶品牌相繼崛起，並在國內外各種展會上獲獎，足以讓信陽人興奮和自豪。信陽毛尖獲得地理標誌產品保護後，於2005年成為國際地理標誌網絡組織(Origin)的新成員。信陽市非常珍惜這些榮譽，采取壹系列措施對信陽毛尖茶的質量和制作工藝進行大規模的管理，並大力推廣？龍頭企業+茶農+地理標誌？信陽毛尖茶的生產模式，使得信陽毛尖茶的市場知名度日益提高。壹方面，信陽毛尖茶的品質和制作工藝得到了規範和大力推廣？龍頭企業+茶農+地理標誌？的生產方式。另壹方面，在政府相關職能部門的配合下，嚴厲打擊假冒信陽毛尖地理標誌的違法行為，使信陽毛尖茶的市場知名度與日俱增，公平競爭秩序得到改善，企業發展環境明顯改善，成為信陽的支柱產業，形成了信陽五雲茶業集團有限公司、信陽文新茶業有限公司、信陽盧氏茶業有限公司等年產值超千萬元的龍頭企業10多家，以及經營信陽毛尖茶的茶農和茶商有20多萬人，遍布全國各地。信陽毛尖茶已成為信陽的支柱產業。
信陽茶文化的特色
信陽飲茶最大的特點就是大眾化。無論朝野中各種膚色的人，男女老幼，雅俗共賞，幾乎人人都有喝茶的嗜好。見客前奉茶是信陽人常見的家庭習俗。如果不倒茶，主人會覺得無法表現出熱情，為來訪者感到羞恥；喝茶已經成為好客的信陽人交友的重要儀式和內容。對於遠方的朋友，信陽人也喜歡送壹包新茶，以表友誼。茶是用來承載愛情和濃濃的義的。
信陽喝茶很講究，很優雅，很繁文縟節，貴族氣十足。首先，茶具在泡茶之前壹定要放在透明的玻璃杯裏煮。將茶葉放入杯中，倒入淺水中，但不要飲用，而是倒掉浮沫後再倒水。這叫做。洗茶？。這樣洗完，茶就可以喝了。給客人的茶不是滿的，是八成滿。七飲八茶？。茶杯絕對不封頂，和北京的蓋碗茶，閩南的功夫茶不壹樣。信陽人無論是城市還是農村，喝茶都講究壹種觀賞性。客人到了，十幾個杯子壹字排開，茶壹個壹個放，茶壹個壹個在淺水裏洗，然後壹個壹個倒滿，杯子拿在客人手裏。當主人和客人壹起喝茶時，他不斷地看著客人杯中的茶。如果他喝了壹半，會及時續茶，保持茶湯濃度壹致，水溫適宜。到信陽遊玩，要抿茶、談心、喝酒，不要豪飲。客人喝夠了，倒掉殘茶，即示意不再喝了，否則，主人會給客人多倒茶。