壹、幹炒牛河的做法是怎樣的？
首先準備好原料，牛肉，米線，綠豆芽，韭菜，香菜。之所以加綠豆芽，是為了讓米線口感更爽口，加上韭菜和小蔥，香氣更濃郁。將準備好的牛肉切片，用水抓勻，加入適量醬油，白糖攪拌均勻，加入適量花生油腌制半小時。米粉買回後，也要妥善處理。粘連的部分要用手掰斷，綠豆芽和韭菜要洗凈。然後將香蔥、細香蔥、洋蔥切段。往鍋裏加油。當油燒至五成熱時，加入牛肉。牛肉炸至變色後，立即撈出晾幹。然後把油倒在鍋裏。小火加熱，將綠豆芽和洋蔥連同米線壹起放入鍋中翻炒，待綠豆芽略軟即可。他把鍋從火上移開，加入牛肉，韭菜和洋蔥鹽，醬油和醬油。翻炒均勻後，根據自己的口味加入壹些調料來中和味道。這道好吃的幹炒牛肉河出鍋了。
第二，結論。
需要註意的是，在炒幹牛肉的時候，壹定要把牛肉腌制好，用水洗幹凈，用糖調味，用花生油攪拌，這樣炒出來的牛肉會更加滑嫩，而且腌制牛肉的調味順序壹定不能錯位。加糖可以讓牛肉看起來更嫩，不加鹽。不然牛肉裏面的水分都滲出來了，然後炒出來的牛肉就變味了，吃起來特別柴。而且牛肉不能上油太久，只有變色才能撈出來。