推薦理由:有盆友說蒸魚的時候，在下面放筷子，方便做菜。以前也是這樣，後來發現盤子邊緣不容易放，魚拿出來容易變形。所以我建議切壹些厚姜片放在下面。蒸熟後不用拿出來，還可以去腥。
材料:鳳尾魚450克，姜絲10克，香蔥1/8勺鹽，料酒1/4勺，醬油1勺。
1.剖開鯿魚的腹部，取出內臟，刮掉魚鱗，在背魚上做壹個淺淺的切口。
2.將魚裹上鹽和料酒，腌制15分鐘。用蔥和姜絲填滿魚肚，然後在表面塗上醬油。
3.鍋裏燒開水，把魚碟放在上面，蓋上大火蒸10分鐘。
4.將魚蒸熟，將1茶匙熱油倒在表面。
5.最後在表面撒上蔥花、紅辣椒絲、香菜絲做裝飾。
平武昌魚
推薦理由:武昌魚以肉質鮮嫩著稱。大部分都是蒸的最大程度的保留了原味，再輔以它漂亮的造型，絕對能賺足待客之道！
材料:武昌魚900g，小紅椒2個，鹽1茶匙，姜適量，醋20ml，料酒15ml，雞精1/2茶匙，白胡椒粉適量，姜末10g，蒜末10g，蔥花20g，清蒸魚。
練習:
1.有鰓的有鱗武昌魚。
2.第壹刀，尾刀，從側面挖出內臟。
3.用刀將中間部分切成小塊。
4.將魚皮放入大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋，拌勻，腌制5-10分鐘。
5.將魚頭朝上放入盤中，將魚片呈扇形放入盤中，做出凱旋的形狀，撒上姜蒜末。
6.在SAIC蒸約8-10分鐘。
7.小紅椒斜切成圈，小蔥切碎。
8.用紅辣椒圈裝飾尾部，撒上蔥花，澆上蒸好的魚鼓油和香油。
低音的
推薦理由:鱸魚白、嫩、香、無味。它的肉是蒜瓣，還是蒸壹下比較好。
材料:鱸魚400g，蒸魚和醬油，鹽，料酒，蔥姜，胡椒粉和植物油。
練習:
1.將鱸魚的鰓和內臟洗凈，在魚身上切壹把花刀。
2.倒入料酒，在身上抹鹽。
3.將蔥、姜、紅椒放在菜底，然後放魚，在魚身和魚肚上放蔥、姜絲。
4.將鱸魚放入蒸鍋蒸8分鐘。
5.把蒸好的魚拿出來，把蔥姜從盤子裏拿出來。魚上覆蓋著切碎的洋蔥、姜和紅辣椒。
泰國檸檬蒸魚
推薦理由:檸檬切片，放在腌制好的魚下面，和自己的心醬壹起倒入蒸鍋。經過壹番性愛，腌制出來的魚鮮嫩滋潤，味道鮮美。
材料:臘魚500g，油，鹽，檸檬50g，白胡椒5g，料酒5g，魚露5g，醬油5g，糖5g，蒜末5g，蔥花5g，泰式甜辣醬10g。
練習:
1.鹹魚洗凈後，抹上白胡椒粉、料酒和魚露腌制5分鐘。魚上幾刀可以有效減少清蒸時間，讓清蒸的魚更嫩。
2.檸檬洗凈後，切成均勻的薄片。
3.在蒸魚盤邊緣裝飾檸檬片，將腌制好的臘魚放在檸檬上，在魚上放壹些檸檬片。
4.將鹽，醬油，糖，蒜末，蔥花和泰式甜辣醬混合到壹碗蒸魚醬中。
5.將調好的1/2醬料澆在檸檬魚上，放入蒸鍋或蒸籠中，蒸5分鐘。將魚蒸熟，然後倒入剩下的壹半醬汁，最後倒入熱油。
6.均勻倒入李錦記蒸魚醬油。淋上燒焦的熱油。
黑豆蒸魚脯。
推薦理由:家裏還有股票的話，蒸壹下，再來壹碗米飯。簡單又好吃，用它來煮下壹頓飯~
調味品
4.酸菜魚泡20分鐘後，清洗幹凈，瀝幹水分，裝盤。
5.將姜絲均勻地鋪在盤子底部和魚上，以去除魚腥味。
6.把浸過油的豆豉鋪在魚上，用前把油放在豆豉裏泡壹會兒。
7.入鍋蒸15-20分鐘。蒸熟後取出。倒出壹部分湯，留下壹小部分。
8.將吃剩的豆豉淋在魚上，撒上蔥花即可食用。
紅椒蒸魚頭
推薦理由:剁椒魚頭屬於湘菜。燒紅的剁椒，裹著白嫩的魚頭肉，冒著燒香，味道鮮美。
材料:700g魚頭，1蔥，1姜，1蒜，2湯匙剁椒，1茶匙鹽，1茶匙黑胡椒，1茶匙蒸魚和醬油，1茶匙雞精。
練習:
1.魚頭用鹽洗凈，沖去鹽水，撒上1小勺胡椒粉，用醬油腌制十分鐘。
2.辣椒和大蒜切碎，蔥和姜切絲，放在盤子底部。
3.將油加熱，放入剁碎的辣椒和大蒜翻炒，加入雞精備用。
4.在魚頭上撒上剁椒，燒開水蒸10分鐘。
5.將油加熱，澆在魚上，撒上蔥花作裝飾。
油炸幹海魚
材料:500克幹海魚、油、姜、蔥和蒜。
做法:1)將幹海魚用清水浸泡2-3小時；2)準備適量的姜末和蔥花；3)將浸泡好的三條鮮魚放入鍋中蒸5分鐘；4)從盤中取出汽水，倒出；引流；5)將魚放入鍋中煨熟；6)慢慢煎至兩面金黃；7)最後，將蔥花放入姜末中，攪拌魚。
材料:凍鱈魚片300g，蒸魚15ml，姜絲5g，蔥1根，香蔥適量，青椒2g，紅椒2g，黃椒2g，料酒20ml，白胡椒2g，橄欖油20ml，鹽3g。
做法:1)鱈魚片常溫解凍後，用刀刮去魚鱗，洗凈瀝幹水分，加入料酒、白胡椒粉、鹽。2)用手抓，腌制20分鐘。妳可以把鱈魚倒過來放在中間，讓兩邊品嘗。3)將大蔥切成段，每段分成兩份；將香蔥切成小塊，將香蔥葉切成細絲；同時準備好姜絲和紅、黃、青椒絲。4)取壹碟，鋪上蔥花。5)將腌制好的鱈魚片放在大青段上，將蔥絲和香白段放在鱈魚片上。6)大火燒開蒸鍋內的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘，然後關火燜3分鐘，不用開蓋。7)取出蒸好的鱈魚塊，連同蒸好的魚湯壹起丟棄所有的蔥和姜。不要，淋上蒸魚醬。8)紅、黃、綠、泡椒切絲，攤開，蔥切絲。9)在炒勺中放入適量橄欖油，小火加熱至油微微冒煙，迅速澆在蔥花和辣椒絲上。
當當烤魚
材料:活魚500g，金針菇100g，青筍100g，芹菜50g，花菜150g，油適量，鹽適量，姜適量，蔥適量，蒜適量，火鍋底料適量，柿子椒適量，料酒適量。
做法:1)蔥姜切絲；2)將鯽魚洗凈，姜、蔥切絲；用混合料酒調味；3)切芹菜；4)將青筍切成條狀。
5)將菜花剁成小花。6)金針菇。7)大蒜剁成粉。8)將魚放入蛋糕盤中。9)煎成兩面金黃色，出鍋時有點焦。10)鍋裏的油燒開。五成熱時，將火鍋底料放入鍋中，攪拌均勻。11)將大蒜和胡椒混合。12)翻炒出香味。13)加適量水，小火煨。這樣烤魚的汁就做好了。14)把需要墊底的蔬菜放在烤盤下面，比如青筍、金針菇、菜花。在蛋糕盤裏煎魚，然後放在蔬菜上。15)倒入調好的果汁。16)在烤箱裏烤五分鐘左右。
孜然烤去皮魚
材料:1200g去皮魚肉、檸檬、鹽、色拉油、孜然粉、辣椒粉。
做法:1)將魚去皮，請商家剝去內臟洗凈；2)鹵制時在魚身兩側切幾刀入味；撒點鹽腌制10分鐘左右；3)取錫紙的啞光面，鋪上薄薄的檸檬片(烤後不香，也有魚腥味)，抹點油；4)在魚上抹點油，2。表面有壹點香味的復合調味料(也就是類似十三香)。5.撒壹些孜然粉和辣椒粉。6.緊緊地包裹它。7.烤箱中間220-25度左右取出。打開它。這時候包好的錫紙裏會流出壹點湯。別倒出來，留著就好。9.在魚上撒上適量的辣椒粉和孜然粉，放回烤箱。
醬油蒸魚
材料:鱸魚1湯匙、油1湯匙、鹽1湯匙、醬油1湯匙、料酒2茶匙、香蔥8克、姜8克、青椒3克、紅椒3克。
做法:1)鱸魚去除內臟和鰓，刮去魚鱗，在魚背上做壹個淺淺的切口，在魚身上抹上鹽和料酒，腌制5分鐘左右。將蔥、姜片放入魚肚，放在盤子裏，淋上醬油。2)鍋裏的水燒開後，放在魚盤上，蓋上蓋子，蒸10分鐘左右。利用蒸魚的時間，將青紅椒切絲備用。3)油燒至六成熱後，倒在鱸魚的右表面，用青紅椒絲裝飾。
辣椒魚孔雀
材料:武昌魚1、蔥、紅椒、醬油蒸魚、剁椒、黃酒、鹽、姜。
做法:1)去鱗，將魚洗凈；2)切去頭尾；將蔥和姜切絲；紅辣椒切片；3)將魚用黃酒腌制10分鐘；將魚放入盤中，得意洋洋地擺姿勢，然後放入魚頭和魚尾，放入姜絲；4)取油鍋，放入剁椒、蒸魚、醬油，略炒；5)把醬汁均勻的抹在魚上，把魚擺成壹個形狀。