鮑魚幹怎麽處理？

鮑魚幹:鮑魚幹是由新鮮鮑魚風幹而成，是海鮮中的名貴美味，以日本青森縣的網鮑品質最佳。在幹制鮑魚中，網鮑居首位，其次是窩鮑、極品鮑魚等。鮑魚幹適合用慢砂鍋全谷物烹飪，保留其鮮美的原味。處理方式:1。鮑魚用冷水浸泡48小時。2.取出後放入開水中浸泡壹晚，讓其自然伸展，恢復原狀。3.幹鮑魚要洗幹凈四周，徹底去沙，否則會影響鮑魚的口感和品質。4.洗凈後加水沒過鮑魚，放入蒸鍋蒸10小時。5.將鮑魚、老母雞、豬排、豬油和糖、姜蔥等材料加入砂鍋；煨12小時(蒸鍋或電蒸鍋也可以，但砂鍋有保溫功能，所以效果最好)然後溫壹晚上。6.第二天取出後，加入原汁和蠔油燜1.5小時，即可品嘗到味道極佳的鮑魚美味。紅燒鮑魚:特點:汁濃、味鮮、軟嫩。原料:紫鮑魚幹、老母雞、凈火腿、扇貝、烤魚翅湯、扇貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。制法:將紫鮑魚用水做幹，加入雞肉、火腿、扇貝，大火煨3小時，取出鮑魚，原湯過羅備用；用花刀舀鮑魚，然後斜切成半厘米厚的塊；將紅燒鮑魚原湯100g、花王魚翅湯、扇貝湯放入雙耳鍋中，燒開，放入鮑魚片，煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，用澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。瘦肉鮑魚湯:功效:夏枯草具有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉具有滋陰補肌的功能，結合鮑魚具有滋陰潛陽的功能，具有平肝熄風、止頭痛除煩的作用，對治療肝腸亢盛引起的高血壓有壹定的療效。材料:鮑魚(帶殼)500克、夏枯草50克、瘦豬肉20克。做法:只需挑選新鮮鮑魚，將鮑魚殼與鮑魚肉分開即可。用清水擦洗鮑魚殼，去除淤泥；鮑魚肉用清水洗凈，切塊。加入夏枯草和瘦肉，放入已用武火煮沸的清水中，改用中火，繼續煮3小時左右，用少許鹽調味，即可食用紅燒活鮑魚湯，因其色澤鮮艷、肉質細嫩、香味濃郁，被專家評委評為海鮮名菜。做法介紹如下:原料:青島本地活鮑魚；食材:老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調料:鮑魚汁、湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕澱粉。做法:將活鮑魚宰殺，去內臟，用牙刷刷肉，取砂鍋底部雞鴨骨塊，加湯。將洗凈的鮑魚放在上面，以水沒過鮑魚為準，小火燉8-9個小時。將燉好的鮑魚放入盤中；另起鍋加入湯汁和調料，調好味色，鮑魚用生粉勾芡加亮油，即可上桌。特點:色澤鮮紅，肉質軟潤，鮑魚味濃郁。註意:鮑魚必須是新鮮的，死鮑魚和凍鮑魚的顏色和味道都達不到要求。烹飪時，鮑魚必須用小火曬幹。主要成分:幹鮑魚10g。配料:金華火腿，排骨，大蝦，母雞，白菜膽。調料:蠔油、醬油、糖、料酒、味精、澱粉、高湯。方法:1。將幹鮑魚用清水浸泡12小時，去邊，洗幹凈，放入容器中，放入高湯、排骨、大蝦、母雞、金華火腿、醬油、料酒等配料大火，扣6小時至軟爛，取出裝盤待用。2將白菜用開水焯壹下，和鮑魚拌在壹起。將鮑魚汁倒入鍋中調味，用澱粉勾芡，澆在鮑魚和白菜上，即可食用。鮑魚香菇雞湯材料:1。碎鮑魚片(參茸藥材店可以買到，壹包大概12元80分)2。半只老雞(可以讓肉店先去皮脫脂)。或者可以用竹絲雞(很多口香糖)。3.幾個蘑菇。4.壹點姜。5.壹點鹽。做法:1。鮑魚洗凈切片(不浸泡)。2.浸泡蘑菇，直到它們變軟。3.將老雞洗凈，焯壹下。4.再煮壹鍋水，把所有材料放進去，水開後轉小火3-4小時，鮑魚片就軟了，進入。