2.加入蔥、八角、花椒、茴香、草果、肉豆蔻、肉桂、香葉、冰糖、鹽、醬油，大火煮20分鐘；
3.將豬腿放入開水鍋中焯壹下，加入料酒去腥；
4.將煮好的豬腿放入燒開的鹵水中，大火燒開，轉中低火30分鐘；
5.關火後，讓豬腿繼續泡在鹽水裏三四個小時；
6.再次大火，大火燒開，轉中火煮20分鐘，然後關火。
註意事項1，提前泡水是為了去除豬肉的腥味；
2.豬腿焯水後放入鍋中腌制，開鍋時會加入料酒，為了更好的去除豬肉的腥味；
3.各種調料也能有效去除豬肉的腥味。妳不必放所有的調料，只要放妳手邊有的就行。
4、第六步反復鹵制，能使鹵汁充分浸潤，鹵汁更濃。
材料豬腿筋肉八角姜胡椒粉糖醬油醬油鹽米酒
練習1。將豬腿筋肉焯壹下，放入水中放入蔥和姜以去除異味。
我順便煮了點雞蛋，準備放進去。
3.將所有材料加水，放入鍋中煮10分鐘，形成鹵水。然後放入豬肉煨1小時，中間放入鹹蛋。烹調後將肉浸泡在鹽水中。這是鍋煮好後拍的。
4.這是煮後切了壹點嘗了嘗，真的很不錯。
這是肉涼了以後拍的，註意皮上的湯。
豬腿500克，醬油500克，胡椒粉幾片，料酒10毫升，大料少許，桂皮1片，鮮姜1片，蔥白1片，糖5克。
美食做法？
(1)鮮姜洗凈切片。
(2)將豬腿洗凈，瀝幹水分，切成寬、粗各3厘米的條狀，放入大碗中，倒入醬油，加入桂皮、花椒、大可、鮮姜片(半片)，浸泡壹晝夜，取出豬肉條，用細繩串起來，掛在通風口，吹至肉幹硬，肉色發紅。
(3)大蔥洗凈，縱向切開，再切成6厘米長的段備用。
(4)將幹醬油肉放入鍋中，放上蔥片和鮮姜片，加酒和白糖，放入鍋中，大火蒸熟，取出放涼，切成薄片，裝盤食用。？