首先，出貨是股市術語。出貨是指悄悄高價賣出，這叫出貨。壹般來說，由於手中獲利籌碼太多，想要套現，機構主力會利用題材或利好消息吸引中小投資者進場。
洗盤也是股市術語之壹，指主力在獲得壹定數量的籌碼後，為了驅逐後續行情或那些股票的原持有人而打壓股價。洗盤就是把那些漂浮的籌碼全部清理掉，擡高市場的整體持倉成本。莊家為了達到投機的目的，必須讓低價買入但並未下定決心在途中賣出股票的散戶，以減少上漲的壓力，同時讓股民的均價上漲，有利於農手段的實施，達到牟取暴利的目的。
送餐和洗碗怎麽區分？
1.從成交量來看，股價下跌對應的成交量萎縮，說明莊家在洗盤。反之，如果有較大的成交量，說明莊家在出貨。
2.從k線圖上看，如果k線上出現連續的大陰線，莊家在洗盤；如果股價高位出現多根小陽線，成交量滯漲，說明莊家在出貨。
3.從圖表上看，如果股價在上漲到壹定高度時出現大幅下跌，但只是短期回調，並沒有跌破壹些重要的支撐點，說明莊家在洗盤；如果股價上漲後緩慢下跌，跌破前期高點，說明莊家在出貨。
判斷交貨情況有以下幾點:
1.如果股價已經處於高位，尤其是主升浪在前面的股票，在股價創新高後，交易開始慢慢賣出。主力機構壹般都是這樣做的。當股價擊穿多條均線時，他們就要警惕了。
2.除息股的股價很有誘惑力，尤其是處於高位的除息股最讓人摸不著頭腦。看起來價格很低，吸引了壹大批人購買。這時候主力就會選擇在多的時候賣出，從而達到出貨的目的。
3.震蕩幅度加大的股票，說明主力機構用大的震蕩幅度來吸引跟風者高拋低吸。