維生素B有十二種以上，有九種是世界公認的，都是水溶性維生素。它們只在體內停留幾個小時，必須每天補充。b族是所有人體組織的必需營養素，是食物釋放能量的關鍵。都是輔酶，參與體內糖、蛋白質、脂肪的代謝，所以歸為壹科。
所有的維生素B必須同時發揮作用，這叫VB的融合。當單獨攝入某壹種VB時，由於細胞活性增加，對其他VB的需求增加，所以各種VB的功能是互補的，這就是所謂的“坎尼金定律”。羅傑·威廉博士指出，所有細胞對維生素b的需求完全相同。
維生素B族最常見的成員有B1、B2、B3(煙酸)、B5(泛酸)、B6、B11(葉酸)、B12(鈷胺素)。它們的功能描述如下。
1.是糖代謝過程中的關鍵物質。身體的肌肉和神經所需的能量主要由糖提供，所以是最脆弱的。VB充足，神經細胞充滿活力，可緩解焦慮和緊張，增加對噪音的耐受力；反而導致應對壓力能力下降，甚至引發神經炎。心臟功能受到丙酮酸和乳酸沈積的影響。腸胃能量不足，蠕動無力，消化功能減弱，便秘。嚴重者引起腳氣。它的演變過程是:身體虛弱-疲勞-易怒、抑郁-便秘-神經炎-心痛-心力衰竭-水腫。1897荷蘭醫生發現，吃精米會引起腳氣，主要是因為缺乏維生素B1，所以B1也被稱為抗腳氣維生素。
2.與糖、蛋白質、脂肪的代謝密切相關。維持和改善上皮組織的健康，如眼睛的上皮組織和消化道的粘膜組織。嚴重缺乏時會出現視疲勞、角膜充血、口角炎等。當口角炎發生時，醫生經常要求患者服用核黃素，這是B2。
3.脂肪代謝不好會引起脂溢性皮炎、痤瘡、粉刺，補充維生素B有很好的效果。
4.缺乏B族，甚至腸胃蠕動，消化液分泌不暢，導致消化不良，便秘，口臭，大便有怪味。
5.B3是體內脫氫酶的輔酶，在碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝中起重要作用。嚴重缺乏時，會引起神經、皮膚、消化道的病變，稱為麻風病，也叫立體病，表現為皮炎、腹瀉、癡呆等。
6.幫助身體組織利用氧氣，促進皮膚、指甲、頭發組織的氧氣獲取，消除或改善頭皮屑。
7.清除酒精、尼古丁等毒素，緩解頭痛、偏頭痛，保護肝臟。
8.B11和B12的缺乏會影響胸腺嘧啶、嘌呤等的合成。，並引起DNA合成障礙。最終導致紅細胞的細胞核不成熟，產生無效紅細胞，這就是巨幼細胞性貧血。
9.懷孕前三個月葉酸缺乏會導致胎兒神經管畸形，從而增加裂腦畸形和無腦畸形的發生率。
10、B族維生素(主要是維生素B2)有壹種特殊的氣味，是蚊子最討厭的維生素，所以有壹定程度的驅蚊效果。
維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸和葉酸。這些B族維生素是促進新陳代謝，將糖、脂肪、蛋白質轉化為熱量不可或缺的物質。如果缺乏維生素B，細胞功能會立即下降，引起代謝紊亂，然後人體就會萎靡不振，食欲不振。相反，過量飲酒會導致肝損傷，這在許多情況下與維生素B缺乏密切相關。