那麽，大豆油的售價是怎麽突然上漲的呢？
大豆油是從大豆中提取的具有壹定粘度、半透明液態的油脂。大豆油主要由高級脂肪酸和甘油的酯類組成，色澤金黃，入口綿軟，質樸純正，是制作各種佳肴的重要植物油之壹。
中國食用大豆油的歷史不是很長。宋代以前，我國人民以食用動物脂肪為主，輔以芝麻油。後來，人們學會了從大豆、油菜籽和茶籽中榨油的技術，人們開始吃大豆油和其他植物油。
據2017統計，我國每年植物油消費量(含食品加工消費量)約為3200萬噸，其中大豆油消費量約為980萬噸，占全部植物油消費量不到三分之壹。可見中國居民對豆油的需求還是很大的。
我們都知道大豆油是從大豆中提煉出來的油，大豆的壹般出油率壹般在15-22%之間，也就是說壹公斤大豆可以提煉出1.25到2.22噸大豆油，而我國需要的980萬噸大豆油需要從幾千萬噸大豆中提煉出來。而我國大豆產量不高，種植面積有限。2017年中國大豆產量只有16萬噸左右。而且飼料企業和其他食品行業都需要大豆，這將導致中國巨大的大豆進口需求。因此，中國每年從國外進口大量大豆。
美國、巴西和阿根廷的大豆產量相對較高，種植面積較大，因此這三個國家是世界上最重要的大豆出口國。以美國為例，美國每年大豆產量的38%左右將用於出口，年出口量約為3000萬噸。美國也是中國大豆的主要進口國之壹。
由於疫情等因素，2020年，中國從美國進口的大豆數量減少。同時，巴西、阿根廷等國外大豆主產區產量下降的預期也導致國外大豆期貨上漲，從而擡高了國內豆油的生產成本。隨著我國大豆油生產成本的大幅提高，大豆油的銷售價格自然會大幅上漲。
那麽，豆油價格還會繼續上漲嗎？
據央視財經報道，最近大豆到港量明顯增加。平均每兩三天就有壹艘8萬噸的大豆貨輪抵達寧波舟山港卸貨，每小時大豆裝卸量已達1萬噸。接受記者采訪時，壹艘來自美國的8萬噸大豆貨輪剛剛抵達香港。此外，港區附近還有多艘大豆貨船等待停靠。僅寧波舟山港，預計2021和1應該還有50萬噸大豆，主要來自美國、巴西和阿根廷。在大豆大量進口的情況下，豆油價格很難繼續上漲。
另外，據央視財經記者調查，國內豆油市場還是很大的，不會出現豆油短缺的情況，也不會影響春節期間對豆油的需求。所以雖然大豆油價格上漲了，但是普通人吃大豆油不會有問題。