壹種是做成“麻辣牛雜湯”。我們常說的牛雜含有牛肺。相關做法如下:
材料:牛肚100g，心100g，肺100g；調料:辣椒粉20g，15g鹽，豆瓣醬30g，香菜20g，雞精4g，胡椒粉5g，蔥25g，花椒15g，姜5g，植物油40g。以上用量是大概的，多壹點少壹點都沒有問題。
步驟:1。將牛雜(腸、胃、心、肺)分別洗凈，放入開水鍋中去腥，取出放涼，然後用刀切成塊；4.香菜洗凈，切成1 cm長的段；3.用刀把豆瓣醬剁成糊狀；4.生姜洗凈，切成顆粒大小；5.炒鍋置火上，放植物油至四成熱，下豆瓣醬、姜末、胡椒粉煸炒，放入鮮牛骨湯，放入牛雜及所有調料燒開，倒入砂鍋，加蓋燜煮，雞精調味，撒上香菜段。
二是做成“鹵牛肺”
原料:牛肺400克；輔料:大蔥30g，生姜10g，花椒5g(紅尖幹)。
調料:醬油30g，白酒25g，醋20g，白糖20g，花椒5g，香油5g，八角3g，丁香3g，肉桂5g，陳皮3g，砂仁3g，花椒2g，肉豆蔻3g，植物油20g。
做法:1。沖洗牛肺。2.鍋中倒入半鍋水，加入牛肺和鹵汁(蔥10g，姜5g，酒10g，鹵袋(大料，丁香，桂皮，陳皮，砂仁，花椒，豆蔻)煮1.5小時。3.剩余的小蔥洗凈，切段；花椒洗凈，去蒂，切成長條。2.準備另壹口鍋，鍋中倒入20克油，燒熱，放入蔥、姜、辣椒炒香。⒌加入煮熟的牛肺、調味料(醬油、酒、醋酸、糖和胡椒)和鹵汁，用小火煮至湯汁變幹，淋上香油。
第三種是“蘿蔔杏仁煮牛肺”。
材料:蘿蔔500克，苦杏仁15克，牛肺250克。
步驟如下:1 .蘿蔔切塊，杏仁去皮。2.牛肺用開水燙壹下，再用姜汁和料酒炒壹下。3.砂鍋加水適量，放入牛肺、蘿蔔、杏仁，煮熟。以上是三種常見又好吃的牛肺制作方法。