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如何辨別糧食酒的編碼
2020-10-29綜合百科作者:嚴剛
白酒的執行標準主要指產品執行標準，執行標準代碼分為三部分。以GB/T26760-2011為例，GB/T代表國家推薦性執行標準(GB代表國家強制性執行標準)，26760是醬香型白酒的標準，-2011代表標準從。從標準的執行情況，可以大致判斷這款酒屬於哪個香型。如果想了解更多，可以在宮表上查找香型，了解這種香型對應的工藝和各種標準。com。
實施標準用具體的代碼表示，不同的行業有不同的行業標準代碼，如農業(NY)、教育(JY)、交通(JT)。產品標準代碼由壹系列數字、符號和字母組成。
壹、純糧酒標準代號純糧酒標準代號:
1，GB/T20821液體法白酒
2.GB/T20822固液法白酒
3.GB/T10781.1濃香型白酒(五糧液、瀘州老窖、劍南春等。).
4.GB/T10781.2清香型白酒(寶豐酒、汾酒等。)
)5、GB/T10781.3米香型白酒
6.GB/T14867鳳翔酒(西鳳酒等。)
7.GB/T16289醬香型白酒
8.GB/T20823特香型白酒(四特酒等。)
9.GB/T20824芝麻香型白酒
10，GB/T20825老白幹香型白酒(衡水老白幹等。)
11，GB/T21820地理標誌產品舍得酒
12，GB/T21822地理標誌產品沱牌白酒
13、GB/T22041地理標誌產品國窖1573白酒
14，GB/T23547醬香型白酒(白雲邊等。)
15，GB/T26760醬香型白酒(茅臺酒、郎酒等。)
二、純糧酒如何分類？
1
固態液體
1，純糧在窖內發酵，固態，故名。這也是壹種傳統的釀造方法。谷物的主要成分是澱粉，微生物(酒曲)將澱粉轉化為糖，糖轉化為酒精。
2.谷物中還含有脂肪、蛋白質等多種微量有機成分，它們被微生物轉化，或與酒精反應，或相互反應生成數百種有機分子。
3.壹瓶固態白酒中，酒精和水占98%，上百種有機分子占2%。白酒的好壞不是由那98%決定的，而只是由這2%決定的。在這2%中，酯類是最重要的。
4.酯分子有大有小。酯類大分子是這樣產生的:微生物將脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。它溶於酒精，所以酒是無色的。如果與水混合，酒精含量會降低，脂肪酸酯大分子會沈澱，從而呈現白色渾濁。
2
液態液體
1，因在富含澱粉和糖的原料中加入酒曲加水發酵而得名。它的發酵產物基本是酒精，其他有機分子很小。
2.酒精企業就是這樣發酵的，所以國家標準允許白酒企業直接使用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，國標允許勾兌香精來改善口感。
3.調配出來的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至溶於水。所以液態白酒加水勾兌後不會沈澱，不會出現白混濁。
三
傳統液態發酵白酒
1，30%固體液體+70%液體液體。
2.大部分白酒企業添加固態白酒不到30%，即使添加了足夠的白酒，水也只是微微的淺藍色。