據2016年8月美團發布的壹份報告顯示，在全國3萬億的餐飲市場中，小龍蝦市場從2015年起獲得爆發式增長，市場規模現已超過壹千億元，人均消費額達到84元，作為規模超千億的食材單品，其市場供應依然呈現出持續擴容的態勢。
隨著小龍蝦越來越受喜愛，這個行業的市場規模也正在擴大。據說，在夏天，北京簋街壹天要賣出近十噸小龍蝦，而第壹家引進小龍蝦並發起簋街麻辣龍蝦節的花家怡園市場總監告訴《中國企業家》，四合院總店壹天就要賣出1噸小龍蝦，上述天貓龍蝦館免費吃蝦的活動，就是跟花家怡園合作。
小龍蝦館正以驚人的數量野蠻生長，2016年壹線城市平均開業 500+（店），二線城市 200+（店），三線城市及以下 30+（店）。僅2016年第二季度，小龍蝦專營店新增數量同比上漲33%，截止 2016 年 8 月，大眾點評網上關於小龍蝦的總餐館數已高達 17670家，是大街小巷隨處可見的串串香店數目的2倍，是肯德基中國門店數量的3倍。
任何壹個產品只要越來越受歡迎，就會有大量資本湧入市場，小龍蝦更是早就被資本盯上，融資金額在500萬——3000萬不等。
外賣O2O平臺“大蝦來了”於2015年6月，獲風雲天使基金領投的近千萬人民幣的天使輪融資，隨後在2016年4月21日，又完成3000萬元的A輪融資，由58到家領投；
夾克的蝦，在京東股權眾籌平臺閃募超過600萬元資金；
蝦搞蝦弄，獲得中路資本的500萬人民幣投資；
蝦BAby，先後宣布獲得起源資本、真順基金的300萬元天使輪融資，和清華經管加速器、YOU+早期投資人楊輝的Pre-A輪融資；
閃電蝦，已拿到1000萬元的天使投資，A輪融資也在計劃中；
卷福小龍蝦，在京東股權眾籌平臺獲得超過1330萬元融資。
市面上除了以小龍蝦為主的龍蝦館，如以小龍蝦為主推產品的滬小胖、蝦滿堂、紅盔甲，其他的餐飲相關品牌註入小龍蝦早已經不是新鮮事，但凡是能沾上邊、不會有違和感的中餐館、火鍋店、燒烤店等也推出了小龍蝦品牌，如新辣道、麻辣誘惑等。
就連周黑鴨和海底撈也加入了小龍蝦大軍。
今年5月5日，周黑鴨在武漢的新品發布會上推出了自己的小龍蝦品牌——“聚壹蝦”，宣布進軍小龍蝦市場。
另壹邊，海底撈系的首個投資項目，也將橄欖枝拋給了以小龍蝦飯為切入點進入快餐市場的海盜蝦飯，宣布獲得“海底撈”背景的北京優鼎優餐飲股份有限公司近千萬的戰略投資。
小龍蝦的生意模式目前市場上主要有三種：壹種是傳統的夜宵大排檔模式，第二種是品牌餐飲企業的主打菜品，如花家怡園，眉州東坡，麻辣誘惑等，第三種是互聯網餐飲，即線上與線下相結合，專註做龍蝦飯外賣的模式。
其中，第三種外賣模式最具潛力。數據顯示，在互聯網餐飲市場上，麻辣口味占了40%，其中，小龍蝦就占了總額的4%。