2002年6月，集美大學成立了海外教育學院。2010在李氏基金會的支持下，學校開始籌建陳愛麗國際學院，並於2017年6月30日正式掛牌。
學院主要承擔中外合作辦學項目、中國(教育部)留學服務中心與集美大學戰略合作項目、留學生、華僑培訓等辦學任務。學院依托集美大學優質的教育資源，教學生活設施良好，師資力量雄厚，辦學方式靈活。
擴展數據:
壹、中外合作辦學項目學生
集美大學與美國庫克大學合作辦學項目於2003年6月經國務院學位辦(學位辦[2003]70號)批準。是國務院學位辦批準的福建省首個中外合作辦學項目，也是教育部批準的計劃外自主招生中外合作辦學項目。
2007年項目通過教育部評審(批準號MOE35US2A20030290O，MOE35US2A20030291O)，2014年通過教育部中外合作辦學項目評估(外辦[2014]第153號)。項目學生獲得的美國庫克大學學士學位得到了中國政府的認可。
專業:工商管理、國際會計。招生對象:高中畢業生或具有同等學歷的學生。招生時間(僅限秋季招生):每年6-9月。
二，2+2本科留學計劃學生的策略
2016年5月6日，中國(教育部)留學服務中心與集美大學正式簽署協議，建立戰略合作夥伴關系。為滿足各類留學人員的需求，集美大學與國外相關合作高校簽署協議，啟動留學“2+2”戰略合作夥伴項目，學生在集美大學學習2年。
強化英語，輔以壹些專業基礎培訓課程和壹些國外大學可以免修學分的非核心課程/專業課程。在集美大學的階段性學習結束後，通過考試並符合國外合作大學入學條件者，可進入國外相關大學學習，攻讀相應課程。考試合格後可獲得相關國外合作大學的學士學位。
招生對象:高中(或職高)畢業生，或正在讀高三且全部考試合格的學生。招生時間:春季招生每年1-2個月；秋季招生是每年的6月到9月。
百度百科-集美大學海外教育學院