“節約糧食”義不容辭，已經成為全民的共同意識！餐飲行業的眾多商家也在行動，通過經營方式的創新變革，在“節約糧食”方面邁出重要步伐。
其中，海底撈作為以人文關懷為核心的餐飲連鎖領軍企業，用各種舉措表明自己的態度，響應國家的號召！
飯桌上的新主角:半份菜和小份菜。
在“省吃儉用”方面，海底撈秉承國家大力倡導的“光盤行動”理念，多年前就推出了半份菜單服務。
在日常用餐中，海底撈員工會主動向顧客推薦小份菜和半份菜，倡導適度點餐，拒絕“舌尖上的浪費”。為了讓顧客更好地感受到“節約糧食”的重要性，店內的電子屏幕上還打出了以“半碟菜，滿滿的愛”和“按需，恰到好處”為主題的海報。此外，光盤行動倡導者進行了猛烈的攻擊。他們將佩戴“光盤行動倡導者”的袖標，在前廳為顧客提供服務，點點滴滴地實施|“節約糧食”。
消費體驗大幅升級，給妳各種美味。
據了解，海底撈門店平均半菜點餐率已經超過70%，個別門店達到90%！
在潛移默化中，海底撈更新了顧客的消費觀念，現在半份菜和小份菜是餐桌上的主角。這種全新的模式不僅能讓顧客品嘗到更多樣的食材，還能提供高性價比的用餐體驗，避免菜品浪費。不少消費者紛紛稱贊，“能吃自己想吃的東西，還能控制飲食，真好。”
點了小碟還是拿不到光盤，不用擔心。對於剩下的菜品，海底撈早已做好應對措施，為顧客提供免費包裝服務！這樣連剩菜都可以打包帶回家放冰箱，不用擔心浪費！
運營管理，從核心理念實踐節約政策。
面對“節約糧食”，海底撈不僅落實到了每壹個細節，還在不斷改變管理和運營理念，這壹點不容忽視。
在自選小平臺上，海底撈做出了改變。將原來的大調料碗調整為小調料碗，供顧客根據需求選擇。不僅如此，店內的小料臺上，還有專門的口味搭配指南，“番茄鍋底料”和“麻辣鍋底料”，方便顧客取用！
在菜品的選擇上也非常嚴格。為此，海底撈推出了中央廚房直配項目，最大化的實現廚房在門店端的加工！截止到2021，11，海底撈中央廚房直營配送項目已覆蓋80家門店，50多種來自客戶的高頻菜品直接裝車配送到門店！
值得壹提的是，海底撈還引入了倉庫可視化管理，培訓了食品規劃和倉儲人員，改造了門店倉庫的形式。這種對倉庫的可視化管理，有效地提高了糧食周轉的效率，在壹定程度上實現了對節糧的控制。
在餐飲行業，海底撈以行動為認可，積極響應國家“節約糧食”政策，不斷推動餐飲行業的可持續發展！