蔬菜種質資源的評價主要包括植物學性狀和農藝性狀的鑒定，包括根、莖、葉、花、果實和種子的形狀、大小、顏色、刺或茸毛，以及成熟度、產量、抗病性、產品品質等其他農藝性狀。由中國農業科學院蔬菜花卉研究所組織，28個省(區、市)(不含西藏自治區和臺灣省)的專家制定了蔬菜品種調查觀察項目描述和描述標準，以及81種主要蔬菜地方品種目錄。因此，開始了蔬菜種質資源的系統評價。“七五”期間，11病害(如炭疽、疫病、病毒、霜黴病、白粉等。)和7種營養素(如粗纖維、粗蛋白、糖、辣椒素、維生素C等。)的5000多份種質資源進行了處理。在鑒定的基礎上，進行了系統的評價。同時，編輯出版了中國第壹部蔬菜品種資源目錄。八五期間增加了茄子、豇豆、蘿蔔的鑒定(李培華等，1998)。
九五期間(1996-2000)繼續開展了“優良蔬菜種質評價與利用”、“優良蔬菜種質評價與利用數據庫”、“蔬菜種質資源選育與保存”等研究項目，完成了1000份普通大白菜種質。完成了514份大白菜種質的田間和室內控溫及耐熱性鑒定；對556份大白菜種質資源進行了耐抽薹性鑒定。完成了230份胡蘿蔔的耐貯性鑒定。總共完成了6，535項評估。對305份胡蘿蔔種質的幹物質、總糖、胡蘿蔔素和維生素C進行了測定。對542份長豇豆種質資源的幹物質、粗蛋白、可溶性糖和粗纖維含量進行了分析。為保證鑒定數據的可靠性、可比性和有效性，在鑒定前，建立了相應的統壹規範的鑒定方法、指標和標準。同時，對蕓豆35份、白菜70份、辣椒70份、蘿蔔120份、豇豆70份、水生蔬菜35份進行了多年綜合評價，提出了300份具有特色的優良種質資源。獲得16份遺傳、利用價值和效果穩定的優良種質資源，其中抗病大白菜3份、抗病蕓豆2份、抗病毒辣椒3份、抗病毒蘿蔔3份、抗病豇豆3份、優質水生蔬菜種質2份。
十五期間(2001-2005)，在國家基礎工作項目、國家自然科技資源共享平臺項目、國家科技攻關項目、農業部資源保護項目、省市自然科學基金項目的大力支持下，開展了蔬菜作物種質資源描述標準與規範的制定與標準化、標準化、集成與* * *共享試點建設、無性繁殖與常年開發等方面的研究。有力地推動了蔬菜種質資源評價向更深層次、更規範化方向的可持續發展。制定了30多種蔬菜種質資源的描述規範和數據標準。對225份大白菜種質資源進行了萌發期耐鹽性鑒定，對122份大白菜種質資源進行了苗期耐鹽性鑒定。對189份蘿蔔種質和300份大白菜種質進行了耐抽薹性鑒定。106番茄種質苗期抗細菌性斑點病，124黃瓜種質抗根結線蟲，165，438+02黃瓜種質抗灰黴病和菌核病，120黃瓜種質抗南方根結線蟲。同時，對268份大白菜種質資源進行了小菜蛾抗性鑒定。
20年來，對18種蔬菜的45204個亞種質資源進行了抗病性(抗蟲性)和抗逆性及品質分析，篩選出2500多份優良和優異種質。
在全國蔬菜種質資源繁殖鑒定的基礎上，僅國家蔬菜種質資源中期庫和無性系蔬菜種質資源圃，作為集資源保護、科學研究、社會教育和社會服務於壹體的“全國蔬菜多樣性保護、研究和示範推廣中心”，每年接待國內外遊客數百人次。除滿足種質資源更新和研究的需要外，自初步建立以來，已向國內外科研生產單位發放蔬菜種質資源377批，涉及蔬菜品種75個，16591次。僅“十五”期間，就向種質資源合作單位提供更新種子11608份，向國內外科研生產單位發放46種蔬菜種質資源154批，共計5806份。促進優良基因滲透到全國各地育成的主要蔬菜新品種中，推動民族蔬菜產業發展。目前已有許多優良種質材料直接應用於生產。在茄果類蔬菜中，當地品種的辣椒使用最多。如河南永城胡椒、雲南丘北胡椒、河北王度大角胡椒、福建寧化牛角胡椒等幹制優良品種。其特點是色澤鮮艷，水分少，油性高，味道香。其加工產品不僅在國內銷售，還出口到東南亞各地。瓜類中以黃瓜應用最為廣泛，如長春蜜刺，因其早熟高產而被廣泛應用於設施栽培。加工黃瓜品種，如揚州牛奶黃瓜、錦州黃瓜等，成為加工的優良品種。我國豆科蔬菜品種數量居蔬菜種質資源之首，其中東北地區的豆類種質資源最為豐富，已推廣利用的品種較多，如如家雀蛋、大花豆、白藥等。，品質優良，適合油炸食品或速凍加工。此外，還有江西上饒蕓豆、雲南大理、保山荷包豆等著名品種。蘿蔔，壹種根菜，以其味甜、質脆、色美而聞名中外。在華北、東北均有栽培，並已傳入歐美國家。加工品種有浙江蕭山蘿蔔、江蘇如臯60天蘿蔔、如臯小圓蘿蔔等。用它加工的蕭山蘿蔔幹和如臯蘿蔔幹在中國享有很高的聲譽，並出口海外。中國是世界上唯壹用莖用芥菜生產榨菜的國家，其中四川省栽培歷史最長，浙江省產量最大。四川涪陵的枇杷、鵝公寶、三轉子、浙江海寧的半碎葉、全碎葉等莖用芥菜品種，都是加工榨菜的優良品種，在生產上已廣泛應用。姜和蔥是我國特有的調味品，山東萊蕪的姜和姜兩種是山東省主要的特色蔬菜。山東章丘的大蔥最為著名，主要品種有梧桐蔥、齊沙峰等。這些品種已在相關產區大量引進。各地引進的優良品種有山東的蒼山蒜、普克蒜、粗蒜、高腳子，江蘇太倉的白蒜，徐州豐縣的白蒜。韭菜中，漢中冬韭菜、壽光鳶尾韭菜等。水生蔬菜中的荷花、荸薺、茭白、水芹、香蒲、蕹菜等都是中國的特產。在蓮藕的品種中，比較著名的是江蘇寶應貢品蓮藕，因明代貢品蓮藕粉而得名，至今仍被廣泛栽培。此外，還有浙江江湖府的唐爽雷歐，有小孔，肉質細嫩。湖南湘潭的村三聯是白蓮的優良品種。以江蘇太湖的鮮茭白最為著名，其加工品遠銷日本等地，成為當地的主要品種。在多年生蔬菜中，黃花菜應用廣泛，包括山西大同黃花菜、湖南啟東長嘴子、河南淮陽金針、江蘇宿遷大牛嘴等優質名優品種。百合有甘肅蘭州百合、江蘇宜興百合、浙江湖州百合、江西萬載百合等優良名優品種，不僅內銷，還遠銷東南亞及中國港澳地區(王蘇，胡世林，1995)。
此外，在全國收集蔬菜良種的過程中，恢復了壹些丟失的地方良種，為進壹步利用創造了條件。如在新疆自治區發現了江蘇南靖丟失的早熟高產地方品種黃瓜和徐州葉兒極早熟三南瓜；另壹個例子是重新發現埋在安徽泥坑裏的上海洋行黃瓜、潘翔豇豆和四葉椒。同時，進壹步發現了壹批地方優良品種和特色品種，可直接擴大種植或在相關省(區)間引進利用。例如，在四川省發現了座果率高、豆莢嫩、重達20g的重慶黑豆。大仙雙尖生菜，單株重2.5公斤；165438+10月可收獲的南江冬豇豆；高抗病毒高產的珙縣90天、110天白蘿蔔；短莖上叢生的膨大側芽用於鮮食，深受當地人喜愛的芥菜新品種，帶柄食用的涪陵榨菜。還有壹種長苦瓜產於江西吉安。單瓜長可達1m，重750 ~ 1.250g。它肉厚，品質好，產量高，是其他地區不可多得的品種。此外，還發現了壹些野菜和珍稀蔬菜可供進壹步開發，如皖南山區特有的野菜朱，其芽入湯時味道鮮美；雲南北部山區栽培的小雀瓜，以其嫩瓜為菜；雲南騰沖野生紅茄子抗枯萎病，是茄子砧木的好材料。滇北山區栽培的黑籽南瓜是黃瓜砧木的最佳材料，徹底改變了從日本(齊，1985)進口黑籽南瓜的局面。