海鱸魚被選為低脆性等級。宰殺、清洗、換刀後，用蒜末等調料腌制過夜。油炸香脆，這道菜最大的亮點就是鱸魚不用刮鱗。油炸後，鱗片上升。鱸魚又叫夏花、摘花、鱸魚盤、四面魚等。，俗稱鱸魚。鱸魚主要分布在西太平洋、中國近海和海洋淡水，黃海和波希米亞也有很多。鱸魚營養價值高，深受人們喜愛。清蒸鱸魚的方法很簡單:新鮮的鱸魚美亞，切幹凈，兩面畫花，用料酒、蔥、姜片、鹽、熟魚、醬油腌制十分鐘。
想吃到美味的鱸魚味，那就是蒸。腌制方法簡單，用刀在魚身上劃幾個洞，用蔥姜鹽腌制10分鐘，用開水蒸12分鐘。切壹些蔥姜末，撒上熱油，撒上水煮魚和醬油，就可以享受美食了。蒸好後放入魚中，蓋上鍋蓋開始計數:蒸5分鐘，5分鐘後關火，煮3分鐘，立即撈出魚；鱸魚的氣味很小。鱸魚作為壹種優質魚類，可以認為是壹種食用魚，魚的腥味是最低的，這與它們的生活習性密切相關。常年生長在輕水基金，晝夜出沒，以小魚小蝦為食。