首先我理解雞精和味精是壹種很純粹的調味劑。主要成分是味精，目前是從碳水化合物(澱粉、糖蜜等)中提煉出來的。)通過微生物發酵。它沒有鹹味，但放入適當鹹味的溶液中能產生鮮味。雞精是多種調味物質的混合物，有味精等調味物質的鮮味。它是在風味核苷酸、水解動植物蛋白、酵母抽提物等新產品出現後產生的。，可以說是味精的換代產品。雞精的優勢主要體現在風味上。
二、雞精和味精哪個更健康？雞精和味精都在烹飪中起到增鮮的作用，但雞精是在味精的基礎上加入雞肉和雞骨，進壹步增加鮮味。目前，市場上銷售的雞精和味精符合食品安全標準，但過量使用或使用方法不當仍對健康有害。尤其是在飯店等餐飲場所吃飯，每壹道菜其實都含有大量的味精調料。吃的時候最好告訴服務人員少放味精調料，在家裏煮，不管是味精還是雞精，在菜做好之前。因為食材本身就很好吃，尤其是烹飪菌類和肉類食材的時候，基本不用放任何調料。味精和雞精，壹種是只含單壹氨基酸谷氨酸鈉的調味品，壹種是從雞肉中提取出來的混合多種氨基酸的調味品，兩者壹般都是可以放心食用的。但要掌握的原則是，任何人都不要暴飲暴食，每個人在享受美食的同時也不能忽視健康。
三、味精雞精三忌1、忌高溫加熱，雞精和味精在高溫時會產生致癌物質。
2、避免添加過多，添加過多會導致鈉攝入過多，從而導致口腔不適、口渴。而且長期吃會導致便秘和腸胃疾病。最好不要吃。可以用其他天然調味料代替，如姜、蔥、蒜、茴香肉桂等。
3、忌特殊人群，孕婦吃含激素的雞精，會導致回奶、肥胖，還可能造成胎兒缺陷。
對於需要控鹽的人群，高血壓患者和家裏有小孩的人，有腸胃疾病的人更要註意，最好在生活中杜絕雞精味精。味精雞精的使用會引導孩子的味覺，讓孩子感知不到天然食材的味道，逐漸愛上這種人工的鮮味。時間長了，孩子往往會越來越依賴味精雞精，不利於孩子健康口味的培養。未成年人常年食用也會導致性早熟。味精雞精含鹽多，會導致甲狀腺疾病。雞精還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物是尿酸，痛風患者要少吃。