侍酒師逐漸進入國人視野。再加上光明的職業前景和不錯的薪資待遇，侍酒師已經成為炙手可熱的工作。那麽，妳想成為壹名侍酒師嗎？我整理出如何成為壹個好的侍酒師。
教妳如何成為壹名優秀的侍酒師。
第壹，理論學習的自我積累階段
在這個階段，掌握葡萄酒的基礎知識，訓練味覺，培養味蕾，是提高葡萄酒知識，掌握品酒技巧的最佳時機，也是最有趣的階段。壹般來說，它必須經過以下三個方面:
1.學會品酒，寫品酒筆記。
說到品酒，路線幾乎都是壹樣的，從顏色到風味，從回味到平衡，到陳年潛力和適宜的飲用期，等等。但是每個人都有自己的品鑒經驗，所以這是壹個如何培養自己的品味，形成自己的品鑒習慣的過程。壹般來說，我們可以從品嘗那些經典的葡萄酒開始，熟悉它們的味道，並寫下詳細的品鑒筆記。在實踐中學習，在學習中積累知識。
2.學習世界主要葡萄酒產區的知識。
法國、意大利、西班牙和美國是世界上四個最重要的葡萄酒生產國。當然其他產區也很重要，但是從這些最有名的最好的開始，壹個壹個的熟悉這些產區的特點，品嘗他們的葡萄酒，找出各自的特點。當然，這個時候，如果能借助酒書的幫助就更好了。也可以根據個人習慣制作閱讀卡片，記住基礎知識。
3.學習上酒的基本禮儀
給客人介紹酒，開瓶倒酒是上酒過程中的壹門藝術，但卻是最容易被忽視的。學習基本的侍酒師禮儀和肢體語言是每個合格侍酒師的必經之路。當然，妳也可以從口語書上學到壹些實用的技巧和註意事項。
第二，實踐學習的自我修養階段
在餐飲行業實習是快速掌握足夠技能的重要途徑，但是在獲得相應的資格認證之前，想要獲得這樣的職位還是比較困難的。
1.哪裏有適合獲得侍酒師經驗的工作？
以葡萄酒為主的餐廳、酒吧、品鑒室、酒店等等都是妳的選擇。有些地方的工作看似卑微，其實這些地方才是最磨礪人的潛能的地方。
2.什麽是理想的職位？
理想的職位壹般會:為員工提供品酒機會和培訓；為員工參加相應考試提供貸款或支付費用；對完成銷售任務的員工提供相應的獎勵；經常換酒單；為員工提供深造的機會等等。
3.如何展示自己？
壹個合格的侍酒師必須謙虛、進取、勤奮、穿著得體、精力充沛，既能滿足顧客的需求，又能給餐廳帶來更多的收入。
三、取得侍酒師資格認證
1.我需要被認證為侍酒師嗎？
這不是必須的，但是如果妳有資格，妳會有更多的工作機會。
2.獲得資格需要多少錢？
根據不同的課程安排，取得侍酒師資格認證的費用大概在5000-6000元，這還不包括自掏腰包買酒的費用。
3.妳選擇哪種課程？
可以根據自己的時間和學習階段選擇適合自己的課程。
4.與同齡人保持聯系
做品酒師的樂趣是美好的，但更多的好處在於和同行的交流。通過資質認證後，可以找壹大圈專業的侍酒師，和他們分享經驗，了解品酒和侍酒的知識。為什麽不呢？
教妳如何成為壹名優秀的侍酒師。
在葡萄酒行業，侍酒師是壹個非常重要的職業，也是很多葡萄酒愛好者的夢想，但要實現這個夢想卻不是壹件容易的事情。他們需要通過正式的侍酒師資格考試，才能成為壹名合格的侍酒師。
總的來說，品酒師資格考試從低到高分為四個等級:初級品酒師證書、認證品酒師考試、高級品酒師證書、碩士品酒師文憑。
入門侍酒師認證只要求學員通過基礎理論考試和侍酒師服務考試，且兩部分成績必須達到總成績的60%以上才算合格；認證侍酒師考試要求學生通過理論考試、兩種酒的盲品測試和侍酒師服務考試，三部分成績達到總成績的60%以上才算合格；
高級侍酒師認證要求學員通過1小時的理論考試、25分鐘內6款酒的盲品測試和45分鐘內侍酒師服務測試，所有測試需要達到總分的60%以上才算合格；侍酒大師要求更高。理論知識、品鑒、侍酒師服務均以口試方式進行，各部分成績需達到總分的75%以上方可通過。
1，盲品——和誌同道合的人組成盲品群。
盲品測試的主要目的是測試妳在視覺、味覺和嗅覺上的敏感度，看妳能否根據所見所聞判斷出葡萄酒的基本特征，進而判斷出葡萄酒的品種、葡萄產地、葡萄年份和價格。
為了提高盲品能力，不如和很多和妳壹樣想考品酒師的朋友組成盲品團，壹起品酒或者交流經驗感受。妳會發現小組盲品對妳的學習很有幫助，因為小組成員會介紹壹些經典的葡萄酒，讓妳通過品鑒加深對所學知識的理解，從而消化吸收。
同時，和朋友們壹起工作也可以幫助妳保持對葡萄酒的熱情，堅定信心，因為學習是壹件漫長而艱難的事情，尤其是對於那些沒有實地考察或親身實踐的人來說。僅僅靠看書來學習和記憶那些復雜的內容，真的很痛苦，難免會有挫敗感，甚至想放棄。但是如果妳和他們交流，妳可以振作起來。當然，組建團隊也可以讓妳分擔買酒的成本，從而降低買酒的成本。
2.理論學習WSET課程和侍酒師課程。
盲人應該實踐，掌握理論知識。如果妳之前沒有接受過正規的葡萄酒課程，也沒有從事過葡萄酒行業，建議妳學習葡萄酒&:精神教育信托(以下簡稱WSET)認證課程，了解葡萄酒產區和葡萄品種、葡萄酒儲存和葡萄酒服務方法等專業知識。
WSET課程就像學院派，提供基礎理論知識，而侍酒師課程更像實操派，需要綜合運用葡萄酒產區的氣候、風格、葡萄品種特性等相關理論知識，在侍酒師的過程中為客戶講解，提供侍酒師服務。所以，在壹定程度上，學習WSET課程是品酒師課程學習的基礎，不僅可以幫助妳更快的了解品酒師的課程內容，還可以讓妳想清楚自己到底只是想學習葡萄酒知識，還是堅定的想成為壹名品酒師。
如果妳有在餐館工作的經驗，或者已經完成了WSET中級課程，想了解更多關於葡萄酒的知識，妳可以開始參加侍酒師認證課程。目前有很多課程可供侍酒師選擇，比如侍酒大師法庭(以下簡稱CMS)組織的課程，權威性很高。
3.練習侍酒-侍酒小組，做筆記和在餐館工作。
無論選擇哪個侍酒師認證課程，都需要在課後花時間學習。斟酒是壹項熟能生巧的工作，包括不同類型的人不同的斟酒方式，以及如何與客人溝通。此外，餐酒搭配能力也是體現侍酒師水平的重要壹環。
為了提高自己的斟酒能力，可以和朋友組成壹個小組，或者和前面提到的盲人小組壹起練習開瓶和斟酒，分享經驗。除此之外，妳還需要準備壹張學習卡，記錄不同的產區和葡萄酒風格，總結壹下，然後經常復習，這樣妳就可以提供更好的葡萄酒服務。在妳的腦海中，永遠有壹個酒單。酒的量不能太多，但壹定要風格不同，有代表性，這樣才能為客人提供切實可行的建議。最後，在侍酒的過程中，不妨練習記下相關筆記，也可以找壹份相關餐廳的工作，積累侍酒的實踐經驗。
4、參加考試——充分準備
充分的學習準備可以讓妳順利通過考試，但不是每個考生都能通過，尤其是沒有在餐廳做過侍酒師的，所以考前壹定要復習至少三遍。考試中需要使用正確的開瓶倒酒方式，確保萬無壹失。比如開香檳的時候，不制造噪音，不出意外。壹些學生曾經在考試中失敗，因為他們不小心讓香檳瓶塞飛出並反彈到評委身上。
通過考試成為侍酒師並不容易。有的人需要花好幾年，有的人壹年內就完成了，掌握好的學習方法是成功的重要因素。
什麽是侍酒師？
侍酒師是訓練有素，知識淵博的葡萄酒專業，壹般在餐廳工作。他擅長葡萄酒服務的各個方面以及葡萄酒和食物的搭配。食物的作用今天的服務比酒水服務員專業和知識豐富得多。澳大利亞侍酒師指出，這個職位在戰略上相當於廚師的角色。
侍酒師可能負責制定酒水單和書籍，並為其他餐廳員工提供酒水服務和培訓。他們與烹飪團隊合作，為每種特定的食物菜單提議和建議最佳的葡萄酒。這就需要深刻理解食物和葡萄酒、啤酒、烈酒等飲品是如何搭配的。餐廳樓層還有專業的侍酒師，直接聯系餐廳的顧客。侍酒師有責任在顧客的口味和預算範圍內工作。
在現代，侍酒師的作用可能會被認為比僅僅使用葡萄酒更廣泛，可能涵蓋餐廳服務的各個方面，更側重於葡萄酒、啤酒、烈酒、軟飲料、雞尾酒、礦泉水和煙草。
教育和認證:
雖然“正派人”是壹個任何人都可以聲稱的頭銜，但成為壹名專業的認證侍酒師通常需要經驗，培訓，正規教育(不要求學士學位，但個人可以獲得兩年的副學士學位)，課程和考試。雖然很多人選擇在眾多認證機構中的壹家(或多家)接受教育和專業認證，但也可能從酒店或葡萄酒行業的入門級成為侍酒師，逐漸發展。各種各樣的教育工作者提供各種證書。在幾個月的過程中，可能需要花費數百美元才能獲得非常基礎的葡萄酒教育，但高級專業認證通常需要數千美元的多年學習、實踐和經驗。有人註意到，葡萄酒方面的徹底教育仍然比美國壹般研究生院的學費便宜。
品酒師大師苑
CMS成立於1977，是壹個獨立的研究機構，提供侍酒師碩士文憑、侍酒師高級證書、侍酒師認證證書、侍酒師初級證書。在它的監督下，創建了傑出的葡萄酒商人公司、葡萄酒大師協會、英國酒店和餐飲業協會、葡萄酒和烈酒貿易協會以及英國煙草批發貿易協會。自1969推出侍酒師文憑以來，到2017年底，全球已有249人成為侍酒師。法院還提供中級教育，包括每年壹次的“高級侍酒師課程”，為應邀參加高級考試的候選人做準備，通常壹年兩到三次。在參加碩士考試之前，妳必須參加高級課程並通過高級考試。
國際侍酒師協會
在加拿大、中國和美國(ISG)接受國際侍酒師協會培訓並獲得證書的侍酒師。成立於1982，計劃包括壹級葡萄酒基礎知識，二級葡萄酒基礎知識，侍酒師文憑。他們還提供“合格侍酒師講師”的文憑。
國際葡萄酒和烈酒協會
國際葡萄酒公會成立於1998，由科羅拉多州高等教育部批準並監管。獨立學校開設四級“公會葡萄酒大師文憑課程”，三級“公會葡萄酒大師文憑與證書”，二級“高級葡萄酒課程與高級侍酒師認證”，壹級“入門級侍酒師認證”。成立國際葡萄酒和烈酒協會的目的是鼓勵研究人員在葡萄酒、烈酒和食品服務業的各個領域發展他們對葡萄酒的技術和專業知識，並增加他們對葡萄酒的了解。IWSG也是品酒師和葡萄酒教練。
北美侍酒師協會
北美侍酒師協會成立於2006年，是全球侍酒師協會(WSA)在美國和加拿大的官方代表。它的認證侍酒師課程分為三個階段，但它是作為壹個完整的課程提供的，包括大量的課堂時間，演講，對酒莊的教育訪問和晚宴。與其他組織不同，美國國家航空航天局的侍酒師資格只有兩個級別:銀針和金針。金針認證是通過壹系列廣泛的要求和認證(品酒師、服務師...)和行業經驗。除了侍酒師認證，美國國家航空航天局還提供各種較小的專業課程，如“意大利葡萄酒專家”和“美國葡萄酒專家”。
國家葡萄酒學校
國家葡萄酒學校於2009年在加州洛杉磯成立。學校提供符合美國葡萄酒貿易ANSI標準的專業認證。他們提供五種級別的葡萄酒認證。要獲得侍酒師的pin，必須完成三級認證。要獲得高級侍酒師的pin，學生必須完成四級認證。
法語國家聯盟
在法國，侍酒師聯盟(UDS)成立於1907，以確保其成員(巴黎的侍酒師和酒窖大師)得到社會保護。協會的方法和功能在不斷發展，因為它在1959年與MutualitéHtelière合並，失去了自主權。十年後，侍酒師協會(巴黎)成立，重獲獨立。成立於1969。同年，意大利空間局成立，並加入了世界上的其他組織。1970年，舊的UDS更名為UDSF的法國釀酒業聯合會，該聯合會目前監管法國的21個地區協會(包括ASP)。您可以向許多公認的服務提供商學習，並獲得Sommellerie award (MCS)和Sommelier ' s Brevet professional de BP的稱號。在壹個準確的職業生涯之後，MatreSommelier的最終資格評估需要至少65，438+00年的職業經驗。
意大利侍酒師
在意大利，意大利侍酒師協會，“AIS”，成立於7月7日，1965，是世界上最古老的侍酒師協會之壹。得到了意大利政府的官方認可和法律認可。意大利侍酒師協會是全球侍酒師協會(WSA)的壹部分和創始成員，該協會得到了全球的官方認可。實際上是xxx的侍酒師協會，僅在意大利就有33000多名會員。AIS/WSA以其技術化的品鑒方法和專利化的食物與葡萄酒搭配，以及技術、出版物、服務標準和三級課程結構享譽世界，從而獲得認證侍酒師資格。頒發專業侍酒師資格證書和文憑，並在那些在食品和飲料領域建立實際工作的侍酒師之後評估候選人的職業生涯。
葡萄酒和烈酒教育基金會
葡萄酒與烈酒教育信托基金，通常稱為“WSET”，不提供侍酒師認證。盡管如此，許多侍酒師仍然選擇獲得這些資格，因為類似的課程和WSET的結構化方法，允許人們通過輔導課程獲得知識。
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