由於轉基因的危害是不可預期的，且潛伏期非常長，所以觀察起來非常困難。不過，可以肯定的是，長期食用轉基因產品，肯定會對人體基因或器官有所影響，而這種影響發生在下壹代身上的可能性或許更大。
長期以來，關於轉基因油脂食品是否會威脅人類健康的爭論壹直不斷，但這壹消息的報露，不得不讓我們審視壹下轉基因在中國“滲透”的狀況。中國人目前消費的大豆油，90%是用進口的轉基因大豆生產的。那麽，轉基因油脂食品能否長期食用？它對人體的健康和安全有多大影響？
在過去幾年當中，曾經發生過食用轉基因食品不安全的事件。2002年英國進行了轉基因食品DNA的人體殘留試驗，有7名做過切除大腸組織手術的誌願者，吃了用轉基因大豆做的漢堡包之後，在他們小腸腸道的細菌裏面檢測到了轉基因DNA的殘留物。
國際消費者協會認為，轉基因食品可能會引起過敏反應，影響人體抵禦病毒的能力，而且這種不良的後果，可能需要壹定的時間才能反應出來，它有壹個從量變到質變的過程，壹旦出了問題就很麻煩，必須引起高度的重視。
據了解，國際上對轉基因食品的安全性普遍存在以下幾方面的懷疑：1、產生毒素或增加食品毒素含量。壹些研究學者認為，轉基因食品可能增加微量毒素的含量，嚴重的會導致某些遺傳類疾玻2、營養成分減少。英國倫理和毒性中心的試驗報告說，轉基因食品中對人體有益的成份減少了12%至14%。3、引起人體過敏反應，造成不可預知的後果。而天然食品卻不存在以上的缺點，對人體是相對安全的。
目前，世界各國對轉基因食品大都非常謹慎，有許多國家開始反對轉基因生物，尤其是歐盟，公眾已經對轉基因生物產生了懷疑，據悉，由於歐洲消費者對轉基因食品的普遍反對，在歐洲30家主要零售商的店鋪很難找到轉基因產品。英國的許多大超市禁止使用轉基因生物作為原料生產食品。即使是在對轉基因食品持積極態度的美國也對轉基因食品做了嚴格規定。據中國科學院植物研究人員講，美國用巴西豆中的某壹些氨基酸研制成了轉基因大豆後發現，壹些人食用後出現了過敏現象。為此，美國政府不僅沒有批準這種大豆作為商品化生產，而且根本不允許上市。在我國，如食用油行業也規定，廠家在油品的標簽上要明確標註成份、原料（轉基因或非轉基因）、工藝、產地等標識，讓國人越來越多地享有知情權和選擇權。曾於上海舉行的“面向21世紀的消費者權益保護論壇”上，中國消協負責人指出：“不論是國產的還是進口的轉基因食品，都必須明確標明含有某種基因，以免那些對轉基因食物過敏的人誤食而造成嚴重後果。”
隨著人們生活水平的不斷提高，營養健康越來越受到人們的重視，對轉基因與非轉基因食品的區分意識也會逐漸提高。其趨勢是，越來越多的人開始拒絕食用轉基因食品。國際消費者協會也提倡食品商避免使用轉基因原料，鼓勵消費者選購非轉基因食品。
對於轉基因食品，中國農業大學的壹位教授表示，市場上售賣的轉基因食品，還是經過國家相關質檢部門的檢測的，但非轉基因肯定更安全放心。吃不吃轉基因食品都由市民自己拿主意，比方說食用油，如果市民擔心，可改吃其他沒有註明轉基因成分的油，比如花生油、橄欖油、非轉基因菜籽油等，安全性會更高壹些，購買食品時，多註意看看產品包裝上的相關內容。