1.1農藥殘留的原因
所謂農藥殘留，具體是指農作物使用農藥後，殘留在農作物和環境上的微量農藥前體、有毒代謝物和雜質。農作物農藥殘留的主要來源是農藥噴灑。在給作物噴灑農藥的過程中，部分農藥會被作物吸收，在光合作用和作物自身酶的作用下，逐漸分解成無毒物質。但是，如果農藥在完全降解之前就采摘上市，壹些農藥會殘留在農作物中。同時，過量噴灑農藥也容易造成殘留，因為當農藥的用量超過農作物的分解能力時，多余的部分就會沈積在農作物中，通過食品供應鏈對人體健康造成危害。雖然有些農藥會隨著時間的推移逐漸減少或消失，但有些農藥造成的殘留會殘留10年，甚至幾十年後消失。比如六六六、滴滴涕就屬於這類農藥，在我國已被列為禁用農藥。
1.2農藥殘留的危害
1.2.1對生態環境的危害。壹般情況下，在農作物噴灑農藥的過程中，只有約10%的農藥會附著在農作物上，其余90%會通過各種途徑擴散到環境中。當動植物大量吸收環境中的農藥殘留時，由於不能分解所有的農藥殘留，就會在體內積累，然後食物鏈中的農藥殘留就會不斷轉移積累，殘留量越來越大，久而久之自然界的生態平衡就會被破壞。
1.2.2對人體健康的危害。農藥殘留超標已經成為餐桌上的隱形殺手，嚴重威脅著人們的健康。據相關研究表明，農藥不僅會破壞人體內的酶，還會阻礙器官的正常功能，嚴重時甚至會引起神經系統紊亂。少量的農藥殘留壹般不會對人體健康造成威脅，但當殘留超過壹定標準時，就會直接危害到肝臟、腎臟、神經系統等重要器官，甚至降低母體的懷孕能力，可見農藥殘留的危害有多嚴重。
1.2.3對水資源的危害。水是人們生活中不可缺少的重要資源之壹。水中的農藥大部分是通過地表徑流和地下水滲入的，少量來自工廠排放的農藥汙水。因為水中的微生物會積累農藥，生物會被汙染，導致魚類等水生生物死亡。
2減少蔬菜種植過程中農藥殘留的有效方法
2.1減少農藥殘留的技術措施
2.1.1首選農藥。在蔬菜種植過程中，降低農藥殘留最有效的方法就是選擇農藥殘留低的農藥品種。如果選擇低毒低殘留的農藥不能解決病蟲害，可以根據蔬菜品種選擇壹些中等毒性的農藥，沒有特殊情況盡量不要使用高毒性的農藥。使用中毒性農藥時，應嚴格按照病蟲害類別選擇藥物，正確區分生理性和感染性疾病。同時，農藥的用量和施藥次數也要嚴格控制，不能隨意增加濃度或施藥次數。
2.1.2優化應用方法。目前，大多數農民在給蔬菜噴灑農藥時使用的是大容量、噴嘴較粗的儀器。這種方法很難將農藥均勻分布在蔬菜上，大部分藥液會散落到環境和土壤中，從而造成農藥殘留超標。因此，有必要對施藥設備進行優化和改進。小霧滴是實現高效低量噴霧的關鍵。在面積和施用量相同的前提下，小液滴的覆蓋密度遠高於大液滴。但唯壹不足的是，小水滴會受到氣候條件的影響，如風速、溫度和濕度等。因此，在噴灑小霧滴農藥時，可以采用防漂移技術。壹個典型的產品是防漂移噴嘴，它不僅可以減少霧滴的損失，還可以顯著提高霧滴的覆蓋率。覆蓋面越大，農藥殘留越低。
2.2管理措施
首先，針對蔬菜生產，建立檔案管理制度，建議在蔬菜種植區實行聯戶聯保制度和違法生產舉報制度，並設立相應的獎勵基金，根據管理結果進行獎懲，調動農民監督農藥使用的積極性。其次，應建立有效措施控制流通領域蔬菜農藥殘留，不斷加強農藥使用監管，逐步完善用藥記錄制度，從根本上降低蔬菜農藥殘留。