以各種淡水魚、蝦、鹹水魚為原料凝固豆腐(黃豆除外)，無鱗無刺，肉質鮮嫩，營養價值高，是純天然綠色食品。
先進的科學生產原理
魚蛋白由鹽溶蛋白、水溶性蛋白和膠原蛋白組成。生活中，我們都喝過魚湯，魚湯在低溫下會凝固，這是鹽溶蛋白和膠原蛋白相互作用的結果。加熱後又液化，主要是水溶性蛋白質的作用。制作魚豆腐的原理是消除水溶性蛋白的影響，防止魚豆腐凝固後再次液化，充分發揮鹽溶性蛋白和膠原蛋白的作用，充分利用魚的營養成分，既增加了產品的鈣含量，又補充了其他營養成分。
清朝初年，鄭經遠離臺灣省，清政府決定禁止海運。當時全島物資極度匱乏。大量的食物不能帶進來，所以士兵們只能用魚充饑。因為天天吃魚，廚藝又差，很長壹段時間，官兵們都要談魚色變，叫苦不叠。守將的部下史良是個軍人。他的祖上是楚廚，他給壹面做魚豆腐，轟動了全島，百姓爭相購買，幾百年來代代相傳。
1895年，日本占領臺灣省，此產品傳入日本。
1950年，該產品供應給駐日美軍。從那以後。
1966，該產品獲得“聯合國保健食品基金會人文進步獎”。同年，該產品進入法國超市。
1990年，該產品進入白金漢宮，成為女王的食物。
2002年，該產品出現在廣州美食節上。
2003-2004年，該產品逐漸出現在上海、北京等大城市。
自古以來，沒有魚是不行的。魚類因其高蛋白、低脂肪、味道鮮美、易於吸收，壹直受到人們的喜愛。其實人們只知道魚好吃，但是對魚的營養價值的認識並不全面。科學研究表明，魚是壹種教育食品，對兒童智力開發、中年人緩解壓力、提神醒腦、老年人健康長壽都有極其巨大的作用。湖北人為什麽聰明，有“九頭鳥”之稱？因為湖北人愛吃魚，所以可以吃魚。多吃魚少吃魚已經成為人們的常識，但現實生活中，人們往往“不喜歡”吃魚，不是真的不喜歡，而是吃魚太麻煩。人民的煩惱就是我們的商機，商機和13億人民的煩惱壹樣大！現在我們技術生產的魚豆腐，潔白如果凍，無鱗無刺，無任何添加劑，堪稱純天然綠色食品。吃起來鮮嫩滑嫩，夾不斷。不僅有魚的味道和風味，還有自己的香味和顏色，更容易吸收。吃過的人無不驚嘆不已，贊不絕口。