味精的化學名稱是谷氨酸鈉。從這個名字來看，真的很像化工產品。但是，味精不是化工產品。谷氨酸鈉實際上是壹種氨基酸，在自然界中含量豐富，在人體中也有。
人們發現自然界中的壹些食物比另壹些更美味。後來科學家對這些食物進行提純，最終發明了味精。世界上最早的味精發明者是日本的池田苗劇。他發現海帶湯蒸發後有壹層褐色的晶體，用於烹飪時極其美味。這就是味精的前身。
隨著技術的發展，味精的原料主要是玉米、大米、小麥、紅薯，然後經過微生物發酵、提取、精制得到白色味精。
所以味精不是化工產品，而是從食物中提取的，也是非常安全的調味品。
那麽，雞精是化工產品嗎？不完全是。當我們看到雞精這個詞的時候，我們不想拘泥於字面。雞精和雞肉沒關系，也不是從雞肉中提純出來的。在味精的基礎上，加入鹽等調料，形成更加美味的調料。
看到這裏，相信大家對味精和雞精有了全新的認識。味精和雞精都是安全美味的調味品，對健康沒有危害。世界衛生組織、美國美國食品藥品監督管理局和中國的膳食指南都將味精歸類為？最安全？的範疇。
那麽，為什麽有人說味精和雞精對身體不好呢？可能與谷氨酸鈉在120度高溫下產生焦谷氨酸鈉有關。事實上，科學家發現焦谷氨酸鈉並不致病，只是新鮮度會降低。
不過需要註意的是，味精和雞精雖然是健康食品，但不代表可以無節制食用。
不要暴飲暴食。味精含有大量的鈉。鈉是鹽的主要成分。壹般情況下，味精中的鈉是鹽中的三分之壹左右。鈉是高血壓的壹個重要原因。所以味精要適量食用。建議每天食用量不要超過18g。
當與某些食物壹起食用時，減少劑量。其實生活中很多食物都有自己的新鮮度，比如蘑菇、海帶、紫菜。所以吃這些食物的時候，可以少放或者不放味精。其實味精放的越多越鮮。放多了會產生苦味。
某些人應該少吃點。患有高血壓、糖尿病、腎炎等疾病的人，應減少味精的攝入。因為味精所含的鈉遠低於鹽，所以對於這些特定人群來說，添加味精後，可以避免食鹽，對身體更好。
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