為了更好地保證政府工作人員吃午飯，節約開支，提高工作效率，特制定本辦法。
規則壹。食堂工作人員的職責
(壹)食堂管理員職責:
1，負責采購商品的標識、驗收和監督管理。
2、負責建立食堂物品臺帳，對物品使用的全過程進行動態監督管理。
3、負責廚師的日常工作安排和事務管理。
4.特殊情況下，食堂做飯需要幫忙時，負責組織廚房人員。
5.與廚師壹起制定每周食譜。
(2)廚師的職責:
1，負責日常飲食的采購和加工，配合管理員* * *制定每周食譜。
2、牢固樹立全心全意為員工服務的思想，鉆研營養學，不斷提高烹飪技術，不斷提高服務質量，做好員工用餐服務。
3、做好廚具的保養，保證正常使用。
4、搞好個人衛生、食堂衛生，保持環境整潔。
5、下班前對食堂水、電、氣、門窗等進行安全檢查，防止發生安全事故。
規則二。餐廳物品和財務管理系統
(壹)所有物品應由專人登記和管理。
(2)管理人員和使用人員應熟悉所管理和使用的物品的技術性能和維護方法，使其始終保持良好的性能和整潔。被管理貨物的非正常損壞，在經濟上承擔連帶責任。
(3)管理人員對采購人員采購的食品原料的數量、質量、價格和安全性進行驗收。驗收無誤後，采購人員和食堂管理人員分別在采購發票上簽字，作為記賬憑證，將驗收合格的食品原料移交給炊事員進行食品加工。
規則三。政府人員用餐管理系統
(壹)辦公室食堂承擔員工中午就餐。
(2)辦公室全體人員每天下班後9: 00前到值班室確認中午是否在食堂就餐。如需在食堂就餐，應在當天的《就餐人員登記表》上簽字，食堂根據簽到情況提供飯菜。如果妳在當天的用餐人員表上簽到後沒有在食堂用餐，當天的用餐費用將從妳的工資中扣除。如果當天沒有在就餐人員的餐桌上簽到，食堂原則上不提供飯菜。如果妳要求用餐，將從妳的工資中扣除當天正常用餐費用的兩倍。
(3)用餐者進入食堂後不得喧嘩，食堂工作人員應根據當天用餐的簽字臺上的清單依次分餐，並做好標記。記錄未簽名的用餐請求。
(4)餐廳用餐人員應根據自己的餐點取餐，避免浪費。主副食不得帶出食堂，個人使用的餐具和剩菜飯後要放在指定位置。
(五)非食堂工作人員不得進入食品加工操作室。
第四條？食堂衛生管理制度
(壹)應有紗門、紗窗、紗裙，保持無蠅。
(2)每次用餐後及時打掃環境，保持環境整潔。
(三)保持排水暢通，汙水應及時倒入汙水池，不積存臟水和汙物。
(四)食堂內禁止飼養家禽家畜，禁止將有毒化學物品帶入食堂。
(五)盛生食和熟食的容器不得混裝；切生食和熟食的刀不要混在壹起，分開存放。
(六)小型炊具使用後應及時清洗、晾幹，並有序放置；較大的炊具用後用熱水洗凈晾幹，每周用堿水刷壹次；機械用具用後用熱水清洗，晾幹保存。
第五條？廚師個人衛生管理系統
(壹)定期接受衛生部門的健康檢查。
(2)勤洗手剪指甲，勤洗澡理發，勤洗衣服被褥，勤換工作服。
(3)工作時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀器整潔。
(四)禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與烹飪無關的工作；工作前、排便後或接觸臟東西後要洗手。
(5)不要對食物咳嗽或打噴嚏，不要用工作服擦鼻涕、汗、手或廚具，不要隨地吐痰。
第六條？加強政府食堂的規範化管理
(壹)食堂實行賬、錢、物分開管理，辦公室安排專人負責每壹項，做到收入和支出按日結算。
(二)成立食堂管理小組，加強食堂管理，提出改進餐飲服務的建議，監督食堂開支。
(三)每壹位工作人員都有權利和義務對食堂的管理和服務提出意見和建議，有關意見和建議可以隨時反映給食堂管理班子的每壹位成員。
(四)食堂管理小組成員要註意聽取每個幹部職工對食堂夥食提出的意見和建議，並將大家的意見及時反饋給食堂管理人員，促進夥食的改進。
(5)食堂管理團隊發現食堂管理和服務存在問題時，可隨時召開食堂管理團隊工作會議，及時通知管理人員對存在的問題進行整改，確保食堂的規範管理和良好服務。
擴展數據:
1991 7月4日，國務院市機關事務管理局以[91]郭關綜字155號發布《中央國家機關食堂管理辦法(試行)》。《辦法》分為總則、業務管理、服務質量管理、財務管理、夥食成本核算和內部價格管理、勞動管理、衛生安全、職工用餐民主管理、考核評比、附則10章，由國務院市機關事務管理局負責解釋，自發布之日起施行。1986國務院市機關事務局發布的《中央國家機關食堂財務管理辦法》([86]郭關財字第238號)予以廢止。
參考資料:
國務院機關事務管理局