小麥是世界上最重要的食物來源之壹，大多被磨成面粉，加工成面包、面條、方便面等食品。然而，全球變暖給小麥生產帶來了重大危機。根據《科學》雜誌2011年的研究，自20世紀80年代以來，由於氣候變化，全球小麥產量減少了5.5%。《自然氣候變化》雜誌在2014年指出，全球氣溫每上升1度，小麥產量就會減少6%。
目前全球人口在上升，糧食危機可不是鬧著玩的。在這方面，許多科學家投入育種研究，培育更耐高溫、抗旱的小麥品種；壹些人正在積極尋找小麥的替代品，以減少對小麥的依賴。新加坡食品科技初創公司NamZ就是其中之壹，它正在使用他們所謂的“未來作物”作為原材料來重新設計食品，包括NoodleZ，這是壹種全新的方便面，花了五年時間才創造出來。
“未來作物”的三個條件:適應性強、營養豐富、可規模化種植！
“今天的食物系統導致肥胖、糖尿病、心血管疾病和其他問題。我們吃含有大量熱量但缺乏營養的食物。NamZ的聯合創始人Christoph Langwallner表示，此外，缺乏可持續的農業方法也破壞了生態。他認為，考慮到全球氣候的快速變化，農業生物多樣性是可持續發展之路。
因此，NamZ生產的“NoodleZ”方便面的原料選擇優先考慮可持續發展，采用“能適應未來的作物”。未來的作物是什麽？Christoph Langwallner解釋說，這些作物的基本標準是它們必須具有很強的適應性，它們也可以在資源貧乏的土地上生長，水足跡低，營養豐富，是大規模的經濟作物。
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目前NoodleZ使用的未來作物原料包括:班巴拉豆、辣木、羽扇豆，以及南瓜、番茄、可可等較為常見的果蔬。以班巴拉豆為例，它是撒哈拉以南非洲的本土作物，具有很強的耐受性，即使在幹旱和完全不毛之地的情況下也能有合理的產量。辣木還具有很好的適應性，甚至被稱為“奇跡樹”，營養價值很高，可以在半幹旱或降雨量過多的熱帶潮濕地區存活。
可持續，更健康！專利技術，不用油炸就能使面條脫水。
除了可持續發展，讓食物更健康也是NamZ的目標之壹。傳統方便面只有經過油炸和脫水才能保存很長時間，但由於高溫油炸和高鈉含量，往往被認為不健康。為了扭轉這種現象，NoodleZ使用專利技術，可以在不油炸的情況下對面條進行脫水，使其含油量降低70%，飽和脂肪降低82%。
此外，他們還在開發蛋白質含量更高的版本。據說與傳統面條相比，蛋白質含量增加了1.36%，膳食纖維增加了83%，含油量也有所下降。
由於味道是影響消費者的關鍵因素，NamZ還聲稱，他們進行了壹項盲測，發現參與者無法分辨“NoodleZ”和傳統方便面的區別。
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它將於2020年初在新加坡和馬來西亞推出。
2011165438+2009年10月，NamZ成為星展銀行基金會社會企業資助計劃的9家企業之壹，該計劃將提供5萬至25萬新元(約新臺幣11，000至5，550，000元)用於新企業的發展。這也加速了“NoodleZ”的開發，以提高工廠的生產力，預計在2020年初，它將率先在新加坡和馬來西亞推出不同風味和香味組合的產品。
在氣候變化的影響下，許多作物實際上深受影響，導致糧食產量下降。在全球化的沖擊下，食品行業顯然不能因循守舊，需要為大環境和未來的變化做好準備。“NoodleZ”用未來作物替代小麥的想法值得更多人學習，不考慮市場效應。
FoodNEXT授權轉載原出處。全球變暖導致小麥減產！新加坡初創公司用“未來作物”制作方便面