水泥是壹種粉末狀的水硬性無機膠凝材料，與水混合後能在空氣中或水中硬化，能將砂、石等材料牢固地粘結在壹起。早期石灰和火山灰的混合物非常類似於現代石灰火山灰水泥。
水泥在混凝土中有膠凝作用。混凝土主要由水泥、水、沙子和石頭組成。沙石起骨架作用，稱為骨料。水泥和水形成水泥漿，包裹在骨料表面，填充其空隙。水泥漿在硬化前起潤滑作用，使混合料具有壹定的和易性，便於施工。水泥漿硬化後，骨料被膠結成壹個堅固的整體。
水泥購買技巧
1，應該選擇從正規的水泥生產廠家購買，這樣產品質量可以信賴，水泥袋上也會明確標註生產日期、保質期、產地、許可證、編號、重量、使用說明；相反，如果是劣質水泥，外包裝上的介紹肯定是不充分的，要仔細鑒別。
2.購買水泥時，應要求商家提供水泥產品的相關合格證。畢竟現在水泥產地很多，不排除有黑心廠家。水泥質量只有正規廠家能保證，非正規廠家保證不了。
3.看水泥的顏色。壹般好的水泥，它的顏色是灰色的。如果顏色太深，或者其他顏色，肯定是混了亂七八糟的東西。
4、也可以試著感受壹下。質量好的水泥應該沒有硬化現象，顆粒感很多，手感非常細膩；而劣質的水泥，它的表面會變硬，用手撚會很粗糙。所以大家要慎重選擇。
鑒別優質水泥的方法
主要是觀察水泥的包裝。根據國家標準，水泥包裝標簽中水泥的品種、標號、廠名、出廠編號並不都是不合格產品。也可以看看包裝的裝訂線和品牌標簽。紙袋上方有“綠色產品”四個字，封口的封邊呈圓形，封閉。如果有兩個單面紙邊，說明包裝已經被打開。真水泥袋後面的品牌標簽顏色柔和，用小篆寫著定點二字，和假水泥區別很大。
另外，我們還要檢查水泥的生產日期。真正的水泥袋會在側面或背面有批號，以標明生產日期，因為水泥放置時間長了容易受潮或結塊，壹般從出廠到購買的時間不會超過壹周。假的因為是小作坊生產的，壹般沒有批號，也沒有過期包裝。