泉州工程職業技術學院於20113經福建省人民政府批準成立。是壹所全日制非營利性職業院校。學校由南安市國有企業泉州南壹房地產開發集團有限公司的全資子公司南安鴻翔教育投資有限公司舉辦。
學校緊密契合地方產業轉型升級需求，服務區域經濟社會發展。下設汽車工程系、機械工程系、建築工程系、信息工程系、航空旅遊系、經濟管理系等六個系。開設汽車檢測與維修技術、機電壹體化技術、工業機器人技術、建築工程管理、建築裝飾工程技術、人工智能技術服務、軟件技術、空乘、飛機機電設備維修、藥品管理、金融。
學校位於中國著名僑鄉南安，依山傍水，風景秀麗。校園內建有教學樓、辦公樓、圖書館、實驗室、實訓樓、學生宿舍、教師公寓、食堂、運動場等。教學設施設備完善，能更好地滿足師生教學生活的需要。南藝集團將繼續加大投入，按照壹流的校園標準和5000名學生的規模進行建設，進壹步改善教學、科研、醫療、學習和生活條件，形成辦學成效突出、實踐R&D基地定位明確的校園功能布局。