關於皮蛋的來源，近二十年來壹直有爭議，壹個是江蘇高郵，壹個是湖北洪湖。但是，在這二十年之前，沒有人和益陽爭論過。這是不爭的事實除了毛主席是湖南人，主要是計劃經濟時期，益陽的松花蛋被外交部直接指定為國宴產品。
益陽的皮蛋已有600多年的歷史。據說朱元璋造反時，曾派陳友諒到洞庭湖收集大量鴨蛋。之所以大量收集鴨子，主要是為了改善戰前士兵的夥食。
為了保鮮，鴨蛋用鹽、石灰、茶粉腌制，這就是鹹鴨蛋的雛形。
擴展數據:
冷皮蛋
準備材料:
步驟:
1.將皮蛋在鍋中煮3分鐘，去殼，切成小塊，放入盤中。
2.清洗並切丁所有的辣椒和大蒜籽。
3.在碗中加入鹽、醬油、蠔油、白糖、冷醋和啤酒，攪拌均勻，制成果汁。
4、起油鍋，放入蒜籽和辣椒炒香。
5、倒入汁液煮沸。
6、把鍋均勻倒在皮蛋上，稍微整理壹下就可以上桌了。
百度百科-皮蛋