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醬香型白酒因有壹種類似豆子發酵時的醬香而得名。但關於醬香型的建立，還有壹個故事:新中國成立後，為了振興釀酒工業，輕工業部在1952舉行了第壹次評酒會。雖然這次品酒會給葡萄酒行業帶來了榮耀和聲譽，但由於當時對釀酒沒有科學深入的研究，只能根據“品德優良”、“廣受好評”、“歷史悠久”等條件來評選名酒。隨著釀酒技術的不斷提高，研究人員發現，雖然都是白酒，但由於原料、工藝、發酵設備的差異，生產出來的白酒差別很大，為香型的建立奠定了基礎。
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