功能飲料是指通過調整飲料中天然營養成分的組成和含量比例，適應某些特殊人群營養需求的飲料。適合特定人群飲用，有調節身體的作用，不以治病為目的。功能飲料的主要作用是抗疲勞，補充能量。成功
能量飲料在中國受到越來越多消費者的喜愛，中國也逐漸成為能量飲料消費大國。飲用後能更快地被身體吸收，及時補充身體因大量運動和出汗而流失的水分和電解質(鹽)，使體液達到平衡狀態。當喝功能性飲料成為壹種時尚，這個行業也在蓬勃發展。
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營養飲料是指在日常生活中添加壹些人體所需的維生素和礦物質，與保健品的作用類似，大多以抗疲勞、提神為主。人體內硒、鍺、鉻等元素的含量嚴重威脅著影響人體健康的腫瘤、心血管疾病、糖尿病的發生。
因此，通過飲料等食物渠道補充適當的微量成分和其他人體容易缺乏的鈣、鉀等成分，不僅有利於人體健康，也是廠家開發新產品的新途徑。天然產物中硒含量普遍較低。通過人工方法將無機硒轉化為有機硒，不僅可以提高硒的生理活性和吸收率，還可以降低其毒性。
與飲料相關的各種轉化方式，是富硒茶的培育和發展。據085，750的CNI介紹，香菇和銀耳富含多糖、硒和鍺。還可以加入甜味劑、防腐劑、香精和香料制成功能性飲料。
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