菜品采用新余羅坊鎮農民在沒有飼料的情況下飼養的當地豬肉和土雞，故名“八環戲鳳”。這道菜有濃郁的農家風味。精選本地豬的三層五花肉，然後用稻草燒毛，再將雞塊用高湯燉透。雞肉和肉湯的奇妙結合，展現了原汁原味的農家風味。
蛋白質魚
這道菜有壹個浪漫的傳說。七仙女來到新余，看到新余的秀水青山，很喜歡，舍不得離開。所以他們每年見面玩壹次。第三年，他們玩完後準備回天的時候，突然聞到湖邊小屋傳來壹陣陣誘人的香味。仙女們循著香味進了小屋，屋裏壹個人也沒有。香味是從爐子上的蒸鍋裏蒸的魚散發出來的。小仙女們忍不住品嘗，突然聽到了腳步聲。情急之下，仙女們打翻了放在爐子旁的雞蛋，蛋液和蛋黃流進了蒸籠，仙女們匆忙離開了。結果，魚蛋又白又嫩，味道鮮美。當然，仙女和董永結婚是因為這道菜。
涼面
涼皮的做工比較復雜，就是先把小麥粉做成面團，放在清水盆裏用手洗，直到把澱粉全部洗掉，只剩下面筋。
然後將洗好的漿料沈澱，倒掉清水，攪拌成糊狀，放入帶大平底盤的沸鍋中逐壹漂洗，冷卻後切成條狀。面筋蒸熟，切塊。兩者搭配，配以醋、辣椒、大蒜等配料，即可食用。