1940 1出生於山東濰坊昌樂，大學文化，高級工程師。曾任工程師、商務部茶畜局局長；農副產品管理處副主任、中國農副產品開發公司副總經理、中華全國供銷總社中國農副產品開發公司副總經理、黨委副書記、總公司高級職稱評委會委員；全國茶葉產銷集團董事長，商務部技術進步獎評審委員會農副產品組組長，全國茶葉加工與檢驗高級職稱評審委員會委員；全國商業機械標準化委員會委員，中國國際茶文化研究會副會長，中國茶葉流通協會、中國茶人協會、中國茶葉華僑基金會、國際茶學文化研究會常務理事，中國茶葉學會理事，中華全國供銷總社杭州茶葉研究所名譽所長，北京茶人之家顧問。
俞官亭先生從事茶葉科研、茶葉加工、茶葉貿易和行業管理工作數十年。他走遍了中國的茶區和許多重要的茶廠，走訪了世界上主要的茶葉生產國和消費國，對國內外茶葉產銷情況了如指掌。他將茶葉加工技術與機械相結合，對茶葉加工領域的科技創新有獨到的見解，在茶葉加工技術改革和茶葉機械標準化方面做了大量工作，做出了重要貢獻。