腌狗頭菜長白斑是怎麽回事？

原因是腌制容器不夠幹凈或者是腌制過程中的冷水造成的。如果不及時去除，泡菜會變味變質。影響鹹菜的口感，要掌握鹹菜用鹽的量，用鹽要和鹹菜的量成比例，不能太多也不能太少。