山豆根的營養價值

1山豆根的營養成分中總生物堿含量約為0.93%，其中苦參堿含量為0.52%，氧化苦參堿含量為0.35%，還含有微量的香豆素和甲基染料木黃酮。並含有槐果堿。黃酮類化合物包括紫檀芪和其他成分包括山豆根、山豆根查爾酮、山豆根色烯、山豆根色烯查爾酮和山豆根色烯。

2抗癌作用l-苦參三葉草中含有l-高麗苦參，是通過酶解得到的。均為蝶啶類化合物，具有抗癌作用，且作用糖苷強於苷元，右旋強於左旋。

3抗炎作用苦參堿、氧化苦參堿和槐果堿具有顯著的抗炎作用。苦參對小鼠腹腔毛細血管通透性增加、大鼠足腫脹和棉球肉芽腫有明顯的抑制作用。

4抗菌作用山豆根在體外實驗中具有壹定的抗菌作用。苦參堿對多種細菌有明顯的抑制作用。山豆根水煎液具有很強的抗柯薩奇病毒B5的作用。山豆根對螺旋體和真菌有抑制作用。