油茶，山茶花，壹種常綠小喬木。因其種子可榨油(茶油)作食物，故名。茶油色澤清亮，味道鮮美，營養豐富，耐儲存，是壹種優質食用油。在工業上也可用作潤滑油和防銹油。茶餅不僅是農藥，還是肥料，可以提高農田蓄水能力，防治稻田害蟲。果皮是提取栲膠的原料。
葉子含有葉黃素、茶堿等。，是醫藥工業的原料，木材可用作小型農具。茶芽
油茶高達4 ~ 6米，壹般2 ~ 3米。樹皮呈淺棕色，光滑。單葉互生，革質，橢圓形或卵圓形，邊緣有鋸齒，長3-10厘米，寬1.5-4.5厘米。花頂生或腋生，兩性，白色，直徑6-9厘米，花瓣倒卵形，通常頂部二歧。蒴果呈球形、扁圓形、橄欖形，直徑3-4厘米，有厚的木質花瓣和種子。種子暗褐色或黑色，三角形，有光澤。每年春天，茶樹都會長出壹種果實“茶芽”，未成熟時呈紅色或綠色，成熟時會剝下壹層皮，裏面的肉呈銀白色或白色。根據水果不同，味道也不同。瘦肉吃起來香，厚肉吃起來水多脆。在家裏串起來晾壹段時間味道會更好。又名木子芽、山茶花芽。葉子在春天長出嫩葉時會發生變異，變厚成茶穗，又稱“狗耳朵”、木子耳、涼耳。味道和茶芽壹樣。