邱夷平曾擔任過七個國際期刊的審稿人及美國農業部（USDA）和美國國家航天局（NASA）的項目評審人，五家美國公司的技術顧問和三家美國律師事務所的技術專家證人。承擔過美國國家科學基金(NSF)，美國國立衛生研究院(NIH)，美國國家紡織中心(NTC)和美國康寧公司（Corning Inc.）、美國保潔公司(The Proctor and Gamble Company)的壹系列研究課題。2003年8月，與夫人壹同回國服務祖國，夫人林旭受聘於中科院上海生科院營養所研究組長。
教育經歷
1992－1994 美國麻省理工學院機械工程系博士後
1989—1992 美國康奈爾大學博士 主修：纖維科學 輔修：機械，化學工程，材料科學與工程
1985-1987 美國奧本大學碩士 主修：紡織科學 輔修：材料科學與工程
工作經歷
美國北卡羅萊那州立大學紡織工程、化學和科學系助教授
美國北卡羅萊那州立大學 機械和航空系 客座教授
美國Timberland公司任首席材料科學家
美國堪薩斯州立大學任助教授
美國機械工程師協會紡織工程分會 執行委員會 主席
美國尖端材料技術協會（SAMPE）上海分會副理事長
美國新布罕什州TIMBERLAND 公司總部首席材料科學家
東華大學 紡織材料學科 教授、博士生導師
負責課程
本科課程：紡織材料學、紡織結構復合材料、
研究生課程：復合材料的制作和測試、科研方法入門、智能紡織