1.外觀:鷹嘴豆顆粒飽滿，大小不壹，油莎豆顆粒均勻，略小。
2.營養價值:鷹嘴豆含有大量的蛋白質、碳水化合物、纖維素、維生素和礦物質，可用於制作豆腐、面粉、罐頭，而油莎豆含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等營養物質，廣泛應用於飼料和醫藥領域。
3.用途:鷹嘴豆具有壹定的食用和營養價值，油莎豆主要用於飼料和醫藥。
4.生物活性:在醫藥領域，油莎豆中的異黃酮具有調節免疫系統、抗氧化、抗炎等生物活性，可用於治療心血管疾病、腫瘤、糖尿病等疾病。
總之，鷹嘴豆和油莎豆在外觀、營養價值、用途和生物活性上是不同的。