用中筋面粉蒸饅頭，操作簡單。其實不管是高筋面粉，中筋面粉，還是低筋面粉，都可以用來做饅頭，只是味道會有所不同。做饅頭的時候會多壹些中筋面粉。第壹，中筋面粉的營養價值不是很低。第二，如果用中筋面粉做饅頭會更容易操作。
用中筋面粉做饅頭時，可以簡單控制面粉與水的比例為2:1，而高筋面粉韌性強，加水量不好操作。
材料:面粉1 kg，酵母1/4袋和面方法:1。將準備好的酵母用溫開水(20度以上)攪拌，倒入準備好的面粉中。如果水量不足，可以繼續用溫開水加入面粉中。將面團攪拌至不粘手，放入鍋中加蓋發酵20分鐘。2.發酵20分鐘後，在發酵好的面團中再次加入幹面粉，繼續攪拌至面團表面光滑不粘手，再放入鍋中蓋好發酵。壹般面粉加兩次，發酵三次。3.將最後壹次發酵的面團分成大小相同的面糊，放入蒸籠。壹定要註意蒸籠裏的水是冷水，面糊要在蒸籠裏醒發15分鐘再蒸饅頭。4.先用小火把蒸鍋裏的水燒開。水開後，用中火蒸十分鐘，再用大火蒸十分鐘。蒸完饅頭還不趕緊去拿。五分鐘後妳可以把它拿出來。蒸完饅頭馬上拿起來會很難看，味道不好。