蔥油面是壹種以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、糖、料酒、桂皮、大料為配料的家常面食。
蔥油拌面的方法是將瀝幹的面條和食物用醬拌在壹起，有時加些配菜或肉醬壹起吃，簡單又好吃，所以壹直是家庭和宅宅的首選。
用蔥油做面條，壹般選取壹些細面條，煮到稍硬，用蔥油、醬油、豬油混合。其中最關鍵的壹個環節就是做蔥油。
蔥油拌面的制作技巧
1，洋蔥油壹定要小火煨。註意中間用筷子翻洋蔥段。看到壹點綠帶棕色，就可以關火了。不要炒，不然會大大影響蔥油面的口感。
2、煮面時，加入2-3倍的冷水煮沸，如果是新鮮的面條，時間要短壹些，因為面條煮久了會變稠結塊在壹起，所以不結實。
3.如果怕和面時油太多，蔥油表面少放點油。如果覺得鹹，蔥油底少放點醬油。這個都是自己調整，因人而異。