材料：豆油100ml、醬油20ml、食鹽10g、花椒10g、幹辣椒10g、鷹爪蝦500g、蒜苗10g、姜10g、白糖10g。
做法步驟：
1、將蝦洗凈，在鍋裏加水，把蝦烀熟，把蝦放涼，用剪刀剪去蝦須蝦槍，幹辣椒切成段，姜切成絲，蒜苗切成段。
2、鍋裏加油，將花椒放入煸炒後，倒入姜蒜、辣椒煸炒，炒出香味後，倒入白糖，倒入蝦煸炒。
3、加入醬油、食鹽、蒜苗，翻炒片刻出鍋即可。
二、鹽焗鷹爪蝦
主料：鷹爪蝦適量、姜適量、花椒適量、蔥適量
輔料：鹽適量、料酒適量
1、鷹爪蝦用牙簽挑去蝦線，洗凈。
2、加鹽、料酒、姜絲、蔥段拌勻腌制15分鐘。
3、砂鍋中鋪上1cm厚度的食鹽，小火加熱。
4、腌制後的鷹爪蝦放在廚房紙上吸去水分。
5、花椒撒在食鹽上小火燒。
6、花椒出香氣後，把鷹爪蝦鋪在食鹽上面，蓋蓋燜燒6分鐘左右。
7、去除鹽粒，擺盤完成。
三、白灼鷹爪蝦
主料：鷹爪蝦適量、姜適量、蔥適量
輔料：鹽適量、料酒適量
做法步驟：
1、鷹爪蝦解凍清洗。
2、背部剪開，挑去蝦線，剪去蝦須。
3、蔥切段、姜切片。
4、鍋中放水，加姜片、蔥段、料酒、少許鹽燒開後，放入鷹爪蝦燒煮變色，即可起鍋裝盤。