將洋蔥、胡蘿蔔、各種顏色的辣椒、花菜、茄子切成略大於壹口的大塊，鋪在大烤盤上，撒上適量的橄欖、鹽、胡椒和新鮮香草，放入事先預熱到200度的烤箱中。大約65，438+0小時後，“烤蔬菜”就可以熟了。它的焦香味和蔬菜的甜味巧妙結合，總是讓人垂涎三尺，此起彼伏。
燒菜會產生多環胺，是致癌物質。過度暴露可能會增加結直腸癌和胃癌的風險。健康吃蔬菜！常見的7種烹飪方法大PK
但除了烤久了的烤菜，國內更多的人習慣用蒸、煮、燙、煎、炸的方法來烹飪蔬菜，還有人喜歡洗幹凈後生吃。不考慮個人口味偏好，哪種烹飪方式最能滿足健康需求？
千禧愛基金會的營養學家邱說，蔬菜富含膳食纖維、各種維生素和礦物質以及各種抗氧化劑。除了纖維，其他大部分營養成分都會受到“溫度”和“烹飪時間”的影響，造成不同程度的破壞或損失，甚至可能因受熱而變質。所以，原則上來說，蔬菜新鮮的時候直接吃更健康，但實際上，生吃還有其他的健康顧慮！