根據我國《征兵體格檢查標準》，胰腺切除術屬於消化系統手術，需要考慮術後的身體狀況和康復情況。具體來說，如果術後身體恢復良好，不影響日常生活和工作，沒有其他嚴重的身體疾病，那麽考慮到個人的整體情況，還是有可能通過軍地文職體檢的。
但需要註意的是，軍隊文職人員的身體標準是比較高的，不僅要求身體健康，還要求有壹定的身體素質和體能水平。所以即使通過了體檢，也需要在後續的面試和考核中表現出優秀的綜合素質，才能最終被錄取。
綜上所述，胰頭切除並非絕對不能通過軍隊文職體檢，但需要考慮術後的康復情況，以及個人的整體素質和體能水平。