1.地域差異:橄欖產於中國西部，如四川、雲南等地，而橄欖則廣泛分布於中國各地，包括東部、南部和北部地區。
2.生態環境:由於生長環境和氣候條件的不同，橄欖的品質和口感會有所不同。橄欖有山地特色，脆而多汁，而橄欖受自然環境影響，口感和品質會有所不同。
3.栽培方式:油橄欖采用傳統的耕作方式種植，註意土壤和水質的保持和調節，油橄欖可以采用傳統方式種植，也可以采用現代溫室、水培等方式種植。
4.應用領域:青果和橄欖在烹飪中有不同的用途，因生長環境和品質的差異，更適合不同類型的菜肴或烹飪方法。