廚房行政證被註銷了！可以考廚師證！廚師證是國家勞動和社會保障部門頒發的國家職業資格證書，也是廚師求職、上崗、創業的資格憑證。廚師證分為初級、中級、高級、技師、高級技師五個等級。
廚房管理師證書有什麽意義？
廚房生產的質量有兩層含義。
現在廚師證管理師已經取消了。現在有必要考廚師行政經理嗎？
可以考廚師證！
廚師證書被翻譯成英語。
廚師證分為五個等級。
初級(國家職業資格五級權)
中級(國家職業資格四級)
高級(國家職業資格三級)
技師(國家職業資格二級)
高級技師(國家職業資格壹級)
廚房行政的職能是什麽？急！！！
轉載以下信息，供參考。
1，尊重人，關心人，以情動人。
每個人都有自尊，都想得到別人的尊重。馬克思說:“希望被尊重是人類更高層次的需要。”所以在廚房的日常工作中，廚師處處尊重和關心下面的員工，感性而理性，既能避免不必要的沖突，又能在自己的工作中得心應手。更重要的是，它會讓妳的廚師團隊成為壹個有凝聚力、有效率的團隊。
2、杜絕家長式管理
對於壹個手下有壹個團隊的廚師來說，妳要更好的了解妳下面的員工，了解他們的性格、能力、思想狀況，然後進行有效的管理。這無疑是妳“調兵遣將”的法寶。我們不能搞個人主義、利己主義和傲慢。如果下面的員工稍有不聽話，就會張口就罵，舉手就打，以此樹立自己所謂的“威信”。在這種情況下，不僅會極大地挫傷員工的積極性和創造性，而且證明妳要麽是自身修養不足，要麽是平庸無能。
3.物盡其用，降低成本。
廚師應積極配合餐廳其他部門做好廚房的成本核算。采購的時候要貨比三家，發動員工集思廣益，把廚房的漏洞都堵上。中國有句話叫“好工匠從不棄料”，意思是技藝高超的工匠可以充分利用任何材料。
4.統籌安排，改善管理。
廚師應積極配合餐廳其他部門做好廚房的成本核算。采購的時候要貨比三家，發動員工集思廣益，把廚房的漏洞都堵上。中國有句話叫“好工匠從不棄料”，意思是技藝高超的工匠可以充分利用任何材料。
廚房衛生與安全管理的重要性
從廚房生產到產品銷售的每壹個環節，都必須自始至終關註和強調衛生安全。衛生是廚房生產的第壹準則。廚房衛生是從原料選擇、加工、生產到銷售服務的全過程，保證食品處於清潔無汙染的狀態。《中華人民共和國職工食品衛生法》於10月30日正式頒布實施，1995。搞好食品衛生，保障人民健康，是《食品衛生法》的宗旨。《食品衛生法》是食品衛生領域的重要條款，是保護人民健康的基本法。各食品生產經營企業、食品衛生監督管理部門和廣大人民群眾要深刻理解並遵照執行。酒店廚房工作人員應自覺以本法為準繩，制定各項管理制度，監督烹飪生產活動，切實維護酒店形象和消費者利益。安全生產不僅是保證食品衛生和產品質量的需要，也是維護正常工作秩序和節約額外開支的重要措施。因此，所有崗位的廚房經理和生產員工都必須意識到安全的重要性，並在工作中時刻註意正確的預防。
科學管理廚房。
餐飲質量的管理，從某種意義上說，決定了酒店的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心，其管理是餐飲管理的重要組成部分。廚房產品的管理水平和質量直接影響餐飲的特色、管理和效益。
如今的餐飲市場，競爭異常激烈。餐飲企業能否在競爭中站穩腳跟，擴大經營，形成自己的風格，廚房的管理者——廚師長(或行政總廚)肩負重任，責無旁貸。
第壹，崗位分工合理明確
合理的分工是保證廚房生產的前提。廚房要根據生產情況、設施設備布局進行定崗，然後根據每個崗位的職能和要求進行明確規定，形成壹人壹文，讓每個員工都知道自己的職責，要完成什麽工作，對誰負責。
第二，制度的完善和監督
制度建立後，應根據經營情況逐步完善，對員工的獎懲等較為敏感的條款應清晰明確。為了避免該制度流於形式，我們應該加強監督。我們可以設置監督經理，協助廚師落實和執行各項制度(管理員與員工的比例應參考1: 12)，糾正大部分廚房有安排、無執行的常見管理問題，保證日常工作嚴格按規定進行，使廚房工作得到重新安排和嚴格執行。廚房的規章制度是員工工作的指南。制定了崗位職責、規章制度和監督辦法後，在進壹步加強人員管理時就有章可循了。
第三，人本管理
合理的崗位分工，完善的制度，高素質的人員，才能讓它很好的發揮作用。現代廚房應該改變註重技能而不是自身文化素養的傳統觀念。要知道，技藝水平只能代表過去，缺乏理論的有經驗的工匠是很難做出成績的。而且在煙霧彌漫的廚房裏，如果人員素質不好，是非常容易滋生是非的。誠然，廚房在招聘員工時不能忽視其技能基礎，但在文化教育方面應該提高要求。只有豐富的工作經驗，紮實的技術基礎，有效的理論指導，灌輸操作者的理念，菜品才能在突破中產生，形成風格，在日常生活中更容易溝通協調。
第四，成本管理
除了質檢和價格監管，利用剩菜也是降低成本的壹種方式。具體來說，我們可以通過壹定的流程，利用和出售剩菜制作宴會菜肴，例如制作手工菜肴和安排工作餐。對於壹些不能及時處理的剩飯剩菜，可以聯系壹些食堂、飯店、飼料加工廠等。用於外賣處理，如魚頭、肉頭、黑油等。，以降低成本。此外，廚師還要做壹套收支平衡表，進行財務分析計算，定期將大額固定的原材料支出與營業額進行對比，控制原材料成本。間接費用主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗和辦公費用等。，屬於廚師的管理範疇。首先要根據業務和實際情況準確制定各項費用。比如燃料占菜金業務的1.6%-1.9%，水電占菜金業務的1.2%-1.5%。支出報表超過計劃指標的，要查找原因，進行整改。關於廚房設備，廚師必須掌握基本的保養知識，制定規範的使用和清潔方法，然後將責任落實到崗位領導。在維修方面，壹般水管工對廚房設施設備的專業性並不熟悉。因此，建議酒店培訓或配備專業工程師，以應對突發故障，降低維護成本。提高廚房設備利用率等於提高酒店效率。
動詞 （verb的縮寫）部門協調
今天的廚房，除了保證產品的供應，還要和相關部門協調好，獲得各種配合和支持，保證廚房的順利運作，獲得良好的口碑，尤其是前廳、公關銷售部、工程部等等。此外，廚師作為餐飲部的主要經理，要熟悉前廳各方面的工作，經常咨詢服務人員和客人對菜品的反饋，定期組織廚房與前廳人員溝通，促進廚房之間的理解與合作。
最後，作為廚師，也要經常和員工溝通，了解他們的思想波動，幫助他們建立良好的人際關系。
跨世紀的廚房管理理念應該是:勤奮、創新、追求最佳服務；要成為壹名成功的廚師，妳必須具備豐富的工作經驗、人事管理經驗、公關技巧、營銷知識、財務知識和非凡的創造力。只有這樣，廚房的管理才能有序，酒店的生意才能興隆。
廚房證書管理師證書有用嗎？
廚師是中國烹飪協會培訓交流中心面向在職行政總廚、廚師、廚房各崗位主管、大中專院校學生開展的培訓活動。在國家逐步推行就業準入制度，職業資格證、學歷、學位證書並重的形勢下，廚師崗位資格證將成為優秀廚師的執業通行證。
呃~有人知道廚師考這個證有用嗎？
廚房管理員
職業定義
從事餐飲廚房生產和管理的人員。
編輯本段的主要內容。
(1)用於廚房設計布局和組織管理；(二)實施廚房生產經營管理；(3)廚房產品的質量管理；(4)管理廚房材料，控制成本；(5)培訓和管理廚房員工；(6)進行廚房衛生和安全管理；(7)餐飲活動策劃及產品開發。
編輯此職業簡介。
隨著經濟社會的發展和人民生活水平的不斷提高，我國餐飲業蓬勃發展。2006年，中國餐飲業零售總額超過1萬億元，餐飲從業人員近2000萬人。但在看到成績的同時，也要看到差距和不足。目前，我國餐飲業工業化程度不高，生產工具簡單，技術相對落後，市場競爭力不強。這與廚房行政管理水平低密切相關。目前，我國餐飲企業廚師和行政總廚約有45萬人。他們大多是廚師出身，習慣於體驗式管理，缺乏現代廚房管理理念，不善於運用現代科學管理知識和先進管理技術。因此很難形成標準化、規範化的廚房管理體系，壹定程度上制約了我國餐飲業的發展。
專業意義
設立新的職業，制定相應的國家職業標準，開展規範化培訓，對於提高廚房管理從業人員的專業水平，推動我國餐飲業由經驗管理向科學管理轉變，實現我國餐飲業又好又快發展具有重要作用。
在勞動和社會保障部最近發布的第九批新崗位中，廚房管理員被列為其中之壹。總的來說，廚房管理員是運用現代科學理論知識，對餐飲業務中的生產環節進行合理的規劃和設計，建立高效、科學的組織架構，對廚房生產的各個環節進行壹系列專業性很強的管理活動的人。
在內地中型及以上酒店，廚房經理的月收入壹般在4000元以上，而高級酒店的優秀廚房經理則在1000元以上，甚至更高。因為廚房管理員是餐飲企業的技術人才，這壹點很重要。有廚房管理員資質的人很容易找到工作。
之前考取我們廚房管理員的證書還有用嗎？
廚房管理員是從事餐飲廚房生產管理的人員，主要從事廚房生產經營的內部管理工作。
根據2016年10月22日國務院發布的《國務院關於取消和調整壹批行政審批項目的決定》(國發[2065 438+06]5號)，取消廚房管理員職業資格許可和認定。
但是，廚師證還是可以考的！含金量高:
廚房行政資格證是什麽？
項目編號200913
全國各餐飲企事業單位:
為適應我國酒店餐飲行業國際化、多元化、連鎖化快速發展的需要，培養和造就更多優秀的廚房管理人才，中國烹飪協會培訓交流中心定於2009年5月65438日至5月23日在江西舉辦全國餐飲行業廚房經理資格培訓，由江西新東方烹飪學院承辦。在國家逐步推行就業準入制度，職業資格證書、學歷證書、學位證書並重的形勢下，廚房管理員崗位資格證書將成為優秀廚房管理員的執業通行證。
培訓對象
中國餐飲行業在職中餐、行政總廚、廚師長、副廚師長、廚房經理、廚師。
學習費用
2000元/人(含學費、教材費、講座費、證書費)
報名時間:2009年3月1日起，接受電話、電子郵件和現場報名。(請預約掛號)
學習時間:2009年5月17-2009年5月22日。
上課地點:北京市豐臺區分鐘寺478號北京新東方烹飪學校(多功能報告廳，方毅俱樂部報告廳)。
主辦單位:中國烹飪協會
發證學員學完全部課程，經考核，由中國烹飪協會授予“中餐行政總廚、廚師長經理”資格證書，並加蓋備案章，證書編號可在中國烹飪協會查詢。
歡迎來電咨詢更詳細的招生簡章及相關信息。
聯系方式:北京新東方烹飪學校項目部地址:豐臺區分鐘寺478號郵編:100164。
聯系電話:010—67608228，51437466 13910843385傳真:010—67607958。
廚房管理員應該具備哪些素質？
具有良好的職業道德，遵守職業道德，熱愛餐飲服務。
具備壹定的現代廚房管理理念、知識和技能。
等級要求
廚房管理員
(1)具有高中及以上學歷，或高級技能等級證書及以上。
(2)有兩年以上廚房工作經驗。
(3)參加專項培訓，完成相應課程並考試合格。
高級廚房管理員
(1)具有大專以上學歷，或技師以上技能等級證書。
(2)五年以上廚房壹線工作經驗，其中至少兩年管理崗位經驗。
(3)參加專項培訓，完成相應課程，參加廚房管理實踐，完成3000字以上論文，參加考試並通過。
培訓內容
1，廚房管理員職業道德和行為準則
2.現代廚房管理介紹
3.現代廚房成本管理
4、食品營養衛生和廚房安全管理
5、大型宴會的組織與實施
6.廚房設計布局和設備管理
廚房管理證書是哪個部門頒發的？有什麽用？
中國烹飪協會授予全國餐飲業廚房管理員崗位資格。
1，食品設計與創新理念
2.產品質量
3.餐飲產品的成本控制和原材料核算
4.廚房人力資源管理
5、廚師廚房管理
6、大型宴會菜單的設計和組織。
7.廚房設計布局的原則、類型及其在實際設計中的應用。
8、食品中的營養與安全證書。