鹽是我們日常生活中必不可少的調味品之壹，它可以使我們的食物散發出人類的味道。在我們的生活中，壹般有兩種鹽，壹種是海鹽，壹種是食用鹽。我們通常以食用鹽為主，食用鹽分為兩種，壹種是碘鹽，壹種是非碘鹽。那麽海鹽和食用鹽有什麽區別呢？現在讓我們來看看邊肖的作品。
海鹽和食用鹽的區別
1，精鹽
精鹽分為碘鹽和無碘鹽。20世紀20年代中期，為了遏制甲亢的蔓延，人們開始使用碘鹽。甲亢是甲狀腺肥大，主要是碘缺乏引起的激素分泌紊亂。缺碘兒童還會出現身體和智力發育遲緩的癥狀。雖然碘缺乏在世界範圍內仍然是壹個值得關註的問題，但是目前在北美很少有人被碘缺乏所困擾。在壹些地區，氟和葉酸經常被用作鹽的添加劑。精鹽是最常見的鹽。在其加工過程中，需要去除雜質，添加磷酸鈣等防結塊劑。精鹽很精致，不僅容易稱量，還容易與食物混合。
2.海鹽
海鹽壹般比精鹽貴，因為它的采集方式更復雜。比如“法國鹽花”就是采鹽人從壹個鹽池的池壁上刮下來的。有些海鹽不像精鹽那樣經過深度加工，所以能保留更多的微量元素。海鹽分為粗鹽、精鹽和片狀鹽。根據產地和礦物的不同，海鹽的顏色也不同，有白色、粉色、黑色、灰色和雜色。
有些粉狀鹽(如喜馬拉雅山出產的那種)含有鈣、鎂、鉀、銅和鐵，所以是粉紅色的。而有些粉鹽中含有來自耐鹽藻類的胡蘿蔔素，使其更加豐富多彩。夏威夷阿拉亞鹽等粉紅色鹽與火山粘土中的氧化鐵混合。
黑鹽不是黑色，而是珍珠灰中的壹點粉色。印度黑鹽富含硫化物、鐵等微量元素，有強烈的硫酸味。夏威夷產的黑色熔巖鹽顏色較深，含有少量活性炭和火山巖。
灰鹽的顏色來自它所含的微量元素或它所來自的粘土。“法國灰鹽”產於法國沿海城市，是壹種未經整理的濕灰鹽。煙熏鹽也是灰色的，是優質鹽中的新產品。這種鹽是在木炭上熏出來的，所以用它煮的食物經常有煙熏的味道。
有些美食家認為含有較多微量元素的海鹽具有獨特的土腥味。然而，壹些美食家認為海鹽的獨特之處不在於它的味道，而在於它豐富的顏色和質地。壹般來說，烹飪時不應該加入海鹽，而應該在裝飾結束時撒在菜肴上。
如何區分無碘鹽和碘鹽
無碘食鹽是指不含碘化物的精鹽，加碘鹽是在普通食鹽的基礎上，摻入壹定比例的碘酸鉀或碘化鉀(35 mg/kg碘？15 mg)添加到食鹽中，市面上大部分用碘包裝的鹽都屬於碘鹽。
食用鹽為什麽要加碘？
碘作為人體內重要的營養元素，在維持人體健康的過程中起著重要的作用。碘的生理功能包括:促進生物氧化，調節蛋白質合成和分解，促進糖和脂肪代謝，調節水鹽代謝，促進維生素吸收利用，增強酶活性，促進生長發育。
當體內碘缺乏時，會對不同年齡段的人造成壹系列嚴重的生理傷害。胎兒嚴重的話會引起流產、死胎、先天畸形、圍產期死亡率、嬰兒死亡率。地方性克汀病；神經運動功能發育落後；胎兒甲狀腺功能減退。新生兒會有新生兒甲狀腺功能減退、新生兒甲狀腺腫等疾病。兒童期和青春期的人會出現甲狀腺腫大、青春期甲狀腺功能減退、亞臨床克汀病、智力低下、身體發育遲緩、單純性耳聾等癥狀。成人會有甲狀腺腫及其並發癥、甲狀腺功能減退、智力低下、碘致甲亢等疾病。
碘存在於自然界，人們主要從飲用水、糧食、蔬菜和周圍環境中攝取。由於年齡和生理的差異，4歲以下嬰兒每日碘需要量為70微克，成人為150微克，孕婦和哺乳母親為200微克左右。而我國大部分地區缺碘，持續攝入碘鹽可以提高智力，強身健體，預防疾病。預防碘缺乏病最簡單、經濟、有效、安全的方法是使用合格的碘鹽。但需要註意的是，使用碘鹽還是無碘鹽要因人而異。
哪些人不應該吃碘鹽？
1.非碘缺乏地區的居民不需要食用碘鹽。
2、甲亢患者不需要吃碘鹽，因為補碘會增加甲狀腺激素的合成，加重病情。
3.甲狀腺炎(橋本氏病)患者不宜食用碘鹽。補碘會加重炎癥癥狀。
4.甲狀腺腫瘤患者。目前，甲狀腺癌與碘營養水平的關系在醫學研究中尚不明確。因此，甲狀腺癌患者對是否食用加碘鹽更要慎重，最好結合病情遵醫囑。
5.甲狀腺功能減退患者。這類人群是否需要補碘也是有爭議的，因為這種病的致病因素是多樣的，不能壹概而論。
6.其他甲狀腺疾病患者需要在醫生的指導下，根據自己的病情和自身碘營養狀況做出選擇。
7.患有甲狀腺疾病的孕婦和哺乳期婦女，需要根據個人情況遵醫囑或采取單獨給哺乳期嬰兒補碘的方法。
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