暫住證、考勤記錄、社會保險繳納記錄、工單、同事證言(離職者)、錄音錄像或其他有員工姓名和公章或老板簽名的書面材料等。，只要證明雙方存在勞動關系，員工就可以申請勞動仲裁。
要求用人單位對未簽訂的勞動合同支付雙倍工資，勞動者可以要求用人單位從第二個月起(從用工的第二個月起，最長11個月)對未簽訂的勞動合同支付雙倍工資以及未支付的工資。勞動仲裁的期限是員工辭職起壹年！
如何申請勞動仲裁；
1.去當地人力資源和社會保障局(原勞動局)勞動爭議仲裁委員會申請勞動仲裁。立案時必須帶:仲裁申請書2份，申請人身份證復印件1份；相關證據復印件和證據清單2份；用人單位的工商註冊信息(北京地區不需要提供註冊信息)。
2.提交材料後，仲裁委員會應在5個工作日內立案，然後給雙方舉證期和答辯期；然後開庭，然後在妳們兩個之間調解。調解不成的，仲裁委員會出具裁決書。勞動仲裁應當在60日內結案；如果員工不服裁決，可以向法院提起訴訟；
3.勞動者在申請勞動仲裁期間，不得拖延到新單位工作。
《中華人民共和國勞動合同法》第八十二條* * *用人單位自用工之日起超過壹個月不滿壹年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者每月支付二倍的工資。
用人單位違反本法規定未與勞動者訂立無固定期限勞動合同的，應當自應當訂立無固定期限勞動合同之日起，每月向勞動者支付二倍的工資。
《中華人民共和國勞動合同法實施條例》
第六條用人單位自用工之日起超過壹個月不滿壹年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當依照《勞動合同法》第八十二條的規定向勞動者每月支付二倍的工資，並與勞動者補足書面勞動合同；
勞動者未與用人單位訂立書面勞動合同的，用人單位應當依照《勞動合同法》第四十七條的規定，書面通知勞動者解除勞動關系並支付經濟補償金。
前款所稱用人單位支付勞動者二倍月工資的起始時間為自用工之日起滿壹個月後的次日，終止時間為訂立書面勞動合同的前壹日。
第七條用人單位自用工之日起壹年內未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當自滿壹個月後的次日起至滿壹年的前壹日止，依照《勞動合同法》第八十二條的規定向勞動者每月支付二倍的工資。
自用工之日起滿壹年的，視為與勞動者訂立了無固定期限勞動合同，應當立即與勞動者訂立書面勞動合同。
《中華人民共和國勞動法》第五十條* * *工資應當以貨幣形式按月支付給勞動者本人。不得克扣或者無故拖欠勞動者的工資。
《工資支付暫行規定》第十八條各級勞動行政部門有權對用人單位工資支付情況進行監察。用人單位有下列侵犯勞動者合法權益行為之壹的，勞動行政部門應當責令其向勞動者支付工資和經濟補償，並可以責令其支付賠償金:
(壹)克扣或者無故拖欠勞動者工資的；
(二)拒不支付勞動者加班工資的；
(三)低於當地最低工資標準支付勞動者工資的。
經濟補償和賠償的標準按照國家有關規定執行。
擴展數據:
績效和變化
第二十九條？用人單位和勞動者應當按照勞動合同的規定，全面履行各自的義務。
第三十條？用人單位應當按照勞動合同和國家規定，及時足額支付勞動者勞動報酬。
用人單位拖欠或者未足額支付勞動報酬的，勞動者可以依法向當地人民法院申請支付令，人民法院應當依法簽發支付令。
第三十壹條？用人單位應當嚴格執行勞動定額標準，不得強迫或者變相強迫勞動者加班。用人單位安排加班的，應當按照國家有關規定向勞動者支付加班工資。
第三十二條？勞動者拒絕指揮或者強令用人單位管理人員違章冒險作業的，不視為違反勞動合同。
勞動者有權對用人單位危害生命安全和健康的勞動條件提出批評、檢舉和控告。
第三十三條？用人單位名稱、法定代表人、主要負責人或者投資人的變更，不影響勞動合同的履行。
第三十四條？用人單位合並或者分立的，原勞動合同繼續有效，勞動合同由承繼其權利義務的用人單位繼續履行。
第三十五條？用人單位和勞動者可以通過協商變更勞動合同的內容。勞動合同的變更應當以書面形式進行。
勞動合同修改文本由用人單位和勞動者各執壹份。
解散和終止
第三十六條？用人單位和勞動者可以協商解除勞動合同。
第三十七條？勞動者提前30日以書面形式通知用人單位，可以解除勞動合同。勞動者在試用期內提前三日通知用人單位，可以解除勞動合同。
第三十八條？有下列情形之壹的，勞動者可以解除勞動合同:
(壹)未按照勞動合同約定提供勞動保護或者勞動條件的；
(二)未及時足額支付勞動報酬的；
(三)未依法為勞動者繳納社會保險費的；
(四)用人單位的規章制度違反法律法規的規定，損害勞動者權益的；
(五)因本法第二十六條？第壹款規定的情形致使勞動合同無效的；
(六)法律、行政法規規定的勞動者可以解除勞動合同的其他情形。
用人單位以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強迫勞動者勞動的，或者用人單位非法指揮、強令冒險作業危及勞動者人身安全的，勞動者可以不提前通知用人單位立即解除勞動合同。
第三十九條？有下列情形之壹的，用人單位可以解除勞動合同:
(壹)在試用期內，被證明不符合錄用條件的；
(二)嚴重違反用人單位規章制度的；
(三)嚴重失職、營私舞弊，給用人單位造成重大損害的；
(四)勞動者同時與其他用人單位建立勞動關系，對完成本單位工作任務造成嚴重影響，或者經用人單位提出拒不改正的；
(五)因本法第二十六條？第壹款第壹項規定的情形致使勞動合同無效的；
(六)被依法追究刑事責任的。
第四十條？有下列情形之壹的，用人單位提前三十日以書面形式通知勞動者或者額外支付勞動者壹個月工資後，可以解除勞動合同:
(壹)職工患病或者非因工負傷，在規定的醫療期滿後，不能從事原工作也不能從事由用人單位安排的其他工作的；
(二)勞動者不能勝任工作，經過培訓或者調整工作崗位，仍不能勝任工作的；
(三)勞動合同訂立時所依據的客觀情況發生重大變化，致使勞動合同無法履行，經用人單位與勞動者協商不能就變更勞動合同內容達成協議的。
第四十壹條？有下列情形之壹，需要裁員20人以上或者不足20人，但占企業職工總數10%以上的，用人單位提前30日向工會或者全體職工說明情況，並聽取工會或者職工意見後，可以裁員。
(壹)符合企業破產法的規定；
(二)生產經營發生嚴重困難；
(三)企業發生生產變化、重大技術革新或者經營方式調整，變更勞動合同後仍需裁減人員的；
(四)勞動合同訂立時所依據的客觀經濟情況發生其他重大變化，致使勞動合同無法履行的。
裁減人員時，應優先保留以下人員:
(壹)與本單位訂立長期固定期限勞動合同的；
(二)與單位訂立無固定期限勞動合同；
(3)家庭無其他從業人員，有老人或未成年人需要贍養的。
用人單位依照本條第壹款規定裁減人員，在六個月內重新招用人員的，應當通知被裁減人員，並在同等條件下優先錄用被裁減人員。
第四十二條？用人單位有下列情形之壹的，不得違反本法第四十條的規定？第四十壹條？勞動合同終止的規定:
(壹)從事接觸職業危害作業的勞動者未進行離崗前職業健康檢查，或者疑似職業病病人在診斷或者醫學觀察期間的；
(二)在本單位患職業病或者因工負傷並被確認喪失或者部分喪失勞動能力的；
(三)患病或者非因工負傷，在規定的醫療期內的；
(四)女職工在孕期、產期和哺乳期的；
(五)在本單位連續工作滿十五年，距法定退休年齡不足五年的；
(六)法律、行政法規規定的其他情形。
參考資料:
百度百科-中華人民共和國勞動合同法