“蘿蔔”是南京人的統稱。在我對南京壹無所知之前，我就知道南京人有這樣壹個外號。這個外號給了我壹個最初的感覺，有點詭異，讓人捉摸不透:它是在贊美南京人的厚道和厚重，還是在嘲諷南京人的愚笨和缺心眼？我說不清楚。據蔡的筆記記載，在前南靖時，就睡在這個村子裏。三多上有所謂的“三多”，即有許多驢，許多大腳仙人，許多丹頂華陵臺。“三多”不包括多蘿蔔。而南京的蘿蔔可以說是壹絕，個頭巨大，香甜紮實。關於南京的文獻中也經常提到。比如張同治的《白門秘方》說:板橋蘿蔔板橋產的蘿蔔，皮鮮紅，肉實，味甜，與別處皮白心不誠者，絕無二致。無論是炒菜還是煲湯，都是易腐的，吃起來像栗子壹樣甜。生肉，切絲，用鹽拌壹會兒，瀝幹，拌上香油，糖，醋。或者加海蜇絲，它的口感也不錯，還能化痰清胃。另外，龔乃寶的《葉城菜譜》中說:蘿蔔產於我的家鄉，其皮鮮紅。初冬時，碩大堅實，重七八兩，粉嫩香甜，遠勝山藥。到了第二年春天，秋梨被碾碎，酸甜夾雜，酥脆無比。可見南京人以本地出產的蘿蔔為榮。南京人愛吃蘿蔔，自己也不否認。壹個典型的例子，像現代著名作家葉淩風，他是南京人，寫了很多關於南京蘿蔔的文章。他有壹篇名為《歲末懷古》的散文，對家鄉的蘿蔔念念不忘，說:“家鄉的蘿蔔很多，‘蘿蔔燉鴨湯’是最常見的家常菜。”另壹篇文學散文《蒙田三書》突然崩潰，寫到了蘿蔔，說“根據我的經驗，廣東人不太愛吃蘿蔔，至少不愛吃，也不生吃。恰恰相反，我喜歡熟的，但更喜歡生的。”在壹篇《蔬菜與涼拌》的隨筆中，他甚至以專家的口吻寫道:“涼拌蘿蔔要切成細絲，用糖醋醬或醬油，加香油。不過胡蘿蔔要又圓又脆，廣東所謂的‘烤蘿蔔’只適合煲湯，不適合涼拌。”這些，或許，可以算是南京人對蘿蔔的共同看法。問題是“南京蘿蔔”不是指蘿蔔這種蔬菜，而是指南京人。這裏包含了什麽樣的人類代碼？某種意義上，這大概指的是南京人的淳樸；但在另壹種意義上，也可能是指南京人的木納和愚笨。按照某些人的理解，南京產的蘿蔔被形容為“巨大而堅實，有七八斤之重”，意思是“笨而壹物”。據說南京有壹個民間傳說。過去，房東向房客收取房租，嘲笑他們是長在地裏的“大蘿蔔”。這個故事傳開，南京人就有了這個外號。這個昵稱，如果從正面理解，是壹種褒義。阿明學者顧頡園在《客家話》中說:“南方的風俗最醇厚。”《鄭德江寧誌》說:“(金陵)人重而厚，而少而巧。”都說南京人自古就有淳樸的壹面。但是，這種誠實過了頭，就會自以為是，固執己見，歷史上也有很多這樣的故事。比如清初王世貞《湘祖筆記》卷七有壹個南京人的故事，形象地表現了南京人的特點:江寧有賈胡，見人就想買。號到哪裏，主人價值高，還沒賣。有壹天，又洗又磨，希望能提高它的價格。明天，賈虎來驚呼:“是寶，沒用！石柱上有十二個洞，十二點鐘，每交壹次，上面都有紅蜻蜓；網建好以後，前面的網就消失了，這就是壹個天然的日晷。”既然已經用壞了，還有什麽用？“不管不顧就走。這個著名的故事也見於同曦漫詩的《聽雨聊》。可見南京人看似聰明實則愚蠢。據說在現代，“南京蘿蔔”和“上海阿木森林”有相似的意思。上海人常常把南京人當成“傻子”、“白癡”，嘲笑他們是“南京蘿蔔”。以至於有些南京人在申報籍貫的時候，不想說“南京”，而說“江寧”，怕別人笑話他們是“南京蘿蔔”。南京雖然是六朝古都，但在近代卻落後於上海。所以南京人看起來比上海人矮。其實不只是上海人公開叫南京人“大蘿蔔”，其他地方的人也公開叫南京人“大蘿蔔”，以示鄙視。朱自清在《我是揚州人》裏說，揚州人除了叫南京人的“大蘿蔔”之外，還叫他們“大舌頭”，因為他們的口音太難聽了。對了，還有很多人不敢恭維南京話。比如張恨水在《鬼的世界》中寫道:“今天早上，我在壹家餐廳吃早餐。當我遇到她時，她微笑著向我點頭，請我加入。"聽不到南京話，但它像鳥兒啁啾壹樣從她的嘴裏出來."陳在《永別了人間》中也說:“這劉督察是南京人，講南京話。這種語言現在除了城南的老南京人不太好聽。當時我們都認為劉子雲是個“大舌頭”，印象不好。”曾經看過民國時期姚穎寫的《北京話》這本書，專門講南京的軼事。其中有壹段描寫南京壹位老太太的話，把南京話的味道表現得淋漓盡致:“妳這個害人的死丫頭！上次妳是個死丫頭，真的害人不淺。我對選什麽“鍋蓋”(國代)和“碗蓋”壹無所知。誰知道選張三和李四？現在又有新花樣來了，又要選“驢尾巴”(立委)。什麽鬼！”如果用老南京話說這句俏皮話，會讓人發笑。在《北京話》這本書裏，作者還寫到壹個南京人，看到警察就手足無措，只是等待訓練，並稱他為“土裏土氣的南京人”。這是對“南京蘿蔔”的視覺解讀嗎？南京人的“現實”其實和他們的“膽怯”是對立互補的。壹個咄咄逼人、居高臨下的南京人，可能瞬間變成壹灘爛泥、壹頭熊。這是我親眼所見。阿清王朝陳康琦在《朗前文姬第壹筆》卷壹中記載，鹹豐年間，太平軍從武昌向南京進軍，壹路勢如破竹。以及“金陵四面龍虎。不到半年，被義豐門礦拍了。賊本該是假首都，十幾年也攔不住。江蘇六合縣，河邊幽城，獨懸賊中，百戰解嚴，屢滅戲匪。所以有“紙糊南京城，鐵鑄六合縣”的傳言。柳河縣是個小縣城，現在歸南京管轄。小小的六合縣其實是“鐵鑄的”，開放的南京城卻是“紙糊的”。當然，有各種各樣的原因我們無法詳細研究，但人性的差異不能不成為眾多原因之壹。關於南京人，壹直有兩種說法:“六朝煙水”和“南京蘿蔔”。前者意味著壹種閑適的狀態，林中的風，平和知足，不與世爭。後者是完全不同的情況。很少有人把南京人的這兩種不同性質放在壹起談。前幾年，浙江人民出版社出版了葉的《南京人》壹書，其中有壹篇文章叫《六朝人與南京蘿蔔》。這好像是第壹次在壹篇文章裏談到南京人的兩種性格，試圖找出兩者之間有什麽聯系。文章中有壹個搞笑的趣聞，需要先轉述壹下:抗戰後，南京招市花，有人提梅花，有人提海棠，有人提櫻花，各執壹詞，莫衷壹是。突然有人提出南京代表不是花，是“大蘿蔔”！不知道結果會怎麽樣，但是我覺得很可能不會有結果。書中對“南京蘿蔔”的看法是這樣的:很多人說起南京人的愚蠢，都忍不住搖頭，罵南京是蘿蔔。南京蘿蔔無所謂褒貶，純屬紀錄片。用蘿蔔來形容南京人再合適不過了。南京人永遠不會聰明。這個典故從何而來，誰也說不清楚。雖然有人考證過，歷史上南京確實有大蘿蔔，但是從吃的角度來說，南京人喜歡吃的，無論過去還是現在，都是很小的蘿蔔。作者認為“南京蘿蔔”是對南京人的壹種嘲諷。因為在南京進行的民意調查結果顯示，大多數人認為“南京蘿蔔”意味著“樸實”、“熱情”、“保守”。換句話說，“南京蘿蔔”就是“真心”的意思。其實也就是說，大多數人認為“南京蘿蔔”是壹個褒多貶少的稱謂。作者進壹步指出:“南京蘿蔔，從某種意義上說，是六朝人精神的殘余，即所謂“食客酒保，皆有六朝之煙與水”。“我自由散漫，做事不花時間。這種閑情是我祖上留下來的。”他認為“南京蘿蔔”在很多事情上有點慢:不能說南京人對錢漠不關心，也不會有人對錢懷恨在心。只能說南京是壹個不太會抓住機遇的城市。在這個城市裏，更多的是不太善於抓住機遇的人。希望南京人看到這裏不要生氣。但是，如果他們這麽容易生氣，就不是“大蘿蔔”了。其實除了“大蘿蔔”，南京人還有個稱呼叫“拐子”。如朝學者陳森在《花中寶鏡》第五十九回中說:“南京這個地方是十八省人共有的，有壹種人的行當是綁架，叫做“拐子。”回到穆振山的《青樓寶鑒》第四十版，他說，“南京人壞的多了去了，執迷於狡猾，心機。世界上有壹種說法叫“南京綁匪”。"吳季昌《客窗閑話》卷六寫道:金陵匪徒，有的向四面八方販賣幼女。選壹個帥的人，調理他的皮膚，修飾他的衣服鞋子，耽誤老師的教學，比如繪畫，書法，鋼琴，象棋，長笛，管弦樂。而瓜，則在官房裏高價賣給富商做小妾，甚至進入妓院。《南京綁匪》的出現，與這個城市五雜七雜八、魚龍混雜的特點是分不開的。相比《南京蘿蔔》，《南京綁匪》明顯缺乏普適性。(魏明華《亂世》片段)參考文獻:
/城市/華東/南京/Eat/b 163308/d 21736574 . htm