說到品牌，可能大家都會這麽想。那是大企業的事，小面包店不需要。其實小面包店也是有品牌的，就是妳的店名或者壹個名字。顧客在購買妳的產品的整個過程中，都能在潛意識中形成印象。如果妳的產品質量好，味道好，品種多，服務好，有特色，在某方面有特別的創意，並能保持下去，會收到意想不到的效果。因為下壹次顧客要去買這些食品的時候，他會馬上想到哪個店好，哪個品牌(名字)好，會把妳所有的優質服務都集中在這個店名或者品牌上。事實上，這種在客戶記憶中留下的印象才是品牌創建的根本。
品牌是壹個很復雜的東西，由很多因素組成。好的品牌主要體現在以下三個方面:A、生產者和產品的形象，比如廣告、logo、形象、行為。b、產品和服務，如用途、質量、價格和包裝。c、消費心理，如知識、態度、情感、體驗。好的品牌不需要華麗的商標，也不是鋪天蓋地的廣告就能做成的。它是由妳的積累，勤奮的管理和努力工作建立起來的。有了品牌，就需要維護和發展，要把品牌做成名牌！在維護和建立品牌的過程中，最重要的是保證產品的質量，因為產品的質量是顧客接受壹個品牌的主導因素。另外，在品牌的經營和塑造上，也要明確妳的產品的目標市場和客戶群，妳的品牌定位是高、中、低，是側重於社區還是街頭的流動客戶。要有壹個準確的定位，否則就沒有方向，要知道妳想要的壹切結果都是壹無所有！有了準確的定位，妳就有了方向和目標，然後就可以有針對性的宣傳推廣，讓妳的品牌很快成為知名品牌！
2.質量如今，隨著信息的不斷發展和技術的快速普及，知識資源已被享用，原料企業的烘焙演示在全國各地舉行，各種技術交流也越來越頻繁。網上有各種各樣的食譜和技巧，有能力的人用不了多久就能做到。在這種新形式下，只能靠質量、靠管理、靠品牌來生存。同樣的產品，比質量，比品牌。誰質量好，品牌好，誰就能繼續生存下去。
產品的質量可以說是企業的生命。做好質量，首先要管好兩件事。第壹，產品的原材料。沒有好的原材料，肯定很難做出好的產品。所以要嚴把原料關，根據產品的需要購買合適的優質原料。二是生產過程，生產過程的每壹個環節都需要嚴格的監管和跟蹤。我們應該有壹個好的生產管理系統和高素質的教師和工人。當然，手藝的好壞與師傅的手藝密切相關，但有好師傅不等於有好手藝。還是要有嚴格的程序和制度來控制整個生產過程。
3.顧客說顧客就是上帝。如今，贏得客戶不僅取決於上面提到的品牌和質量，還取決於客戶的情緒等因素。所以現在流行壹句話:“客戶管理”。也就是說，我們在運營的時候，要了解客戶，認識客戶，註意維護客戶。而客戶又可以分為路人、回頭客、忠實客戶、最佳客戶等幾種類型。
(1)，路人壹般都是路人。要贏得路人，完全取決於妳店鋪的整潔程度，門面裝修是否能吸引人，以及售貨員友善的微笑。有些路人是本地的，外地的，也許經常路過。再加上妳的產品不錯，這部分人會成為妳的回頭客。所以要從各方面努力爭取。
(2)回頭客就是拜訪過妳的客戶。他選擇妳而不是去隔壁那家，是因為妳在某壹方面比別人優越。如產品質量、服務和環境等。這些客戶最有希望成為妳的忠實客戶，所以妳壹定要珍惜他們，利用好他們。
(3)忠誠客戶，上面說他曾經是回頭客，也就是說他很喜歡妳的壹些產品，妳的服務和環境讓他難忘。妳的熱情，妳的笑容，讓他走進隔壁房間都覺得不好意思。他選擇了妳，就像她在戀人中選擇了他。只要妳堅持下去，她就是“妳的人”(最好的客戶)。
(4)、最佳客戶如果妳的很多客戶都是最佳客戶，那麽妳真的成功了，因為最佳客戶可以免費為妳打廣告。比如壹個人表達想買什麽東西，他的朋友知道了自然會馬上介紹某某。這是壹種發自內心的不自覺行為，也是壹種很難買到的效果，也就是壹般人所說的口碑。所以要在各方面下功夫，爭取更多這樣的客戶。
當然，我們贏得了許多忠實客戶和最佳客戶的信任。接下來的任務是保持並努力使這些客戶群體穩定並不斷擴大。所以很多大企業都有專門的客戶部，小企業也有專人負責客戶管理。要贏得客戶和管理客戶，我們應該做到以下幾點:
(1)，客戶管理，我們要盡量記錄每壹個為了慶祝生日或者某個紀念日而去企業購買商品的客戶的姓名，年齡，住址，以便我們進行跟蹤服務和管理。
(2)常規客戶管理，每當貴公司推出送貨、贈送、新開門店等。，妳應該立即通知老客戶和回頭客。此外，還可以不定期舉辦各種活動讓顧客參與，比如壹些蛋糕店舉辦兒童漫畫評選等等。
(3)、情緒管理，小投入，大回報。給客戶做壹些掛歷、賀卡、臺歷、優惠券，會有不錯的效果。比如六壹兒童節，所有帶孩子的顧客都會送壹份小禮物等等。
(4)現場管理，即店員在日常業務中要和藹可親，想顧客所想，急顧客所急，隨時站在顧客的角度考慮問題，為顧客提供優質的服務。店員要盡量記住常客的名字和地址，這樣下次來的時候就可以親切地稱呼顧客，會讓顧客覺得受到尊重。
4.妳認識員工嗎？可能妳還沒想到吧！在企業的經營活動中，不僅顧客是上帝，員工也是上帝。“員工也是上帝”這句話看起來就像剛出爐的面包——新鮮又熱。它是西方現代企業管理學家最近提出的壹個非常新穎和實用的觀點。目前很多老板可能還是這麽想的。什麽是員工？我付錢，妳工作，就這樣。其實我們需要忠誠的客戶，最好的客戶，更需要真正屬於我們的忠誠的最好的員工。如上所述，比如品牌、質量、客戶等等，如果沒有好的員工來完成，去齊新壹起努力，是不會讓企業成功的！
其實最難管理的是員工，管理企業就是管理人。現在大企業都很重視員工的管理，我們的面包店、蛋糕店也要盡快擺脫舊觀念，也要把員工的管理和客戶的管理同等重要。員工管理也可以通過情感、民主、自治、文化來管理。
(1)，感情，妳知道每個人都有很強的自尊心，他們都需要尊重，信任和鼓勵。每個人都想變得有用和重要。所以要關註他們的內心世界，根據他們的傾向性和可塑性去理解和推理，用情感去激發他們的熱情。我們應該經常關心和傾聽他們，保持不斷的溝通，真誠地贊美他們。要讓每壹個員工都感受到被重視，感受到自己是企業中不可或缺的人。另外，別忘了合理的物質和精神回報才是員工為企業付出的源泉。
(2)民主，有些決策要盡量讓員工參與，店裏的大事要讓員工說清楚。並且經常聽取員工對店鋪的建議，認真對待他們的意見。讓他們覺得自己也是某個決策中的壹份子或者壹股力量。
(3)自主就是讓員工自己管理自己。我們可以把權力下放給各個班級和小組，讓他們根據目標或者店裏的壹個中心任務，自己制定計劃，自己實施，自己控制，自己檢查，自己總結。這樣可以讓每壹個員工在工作中感到舒適，更有利於發揮自己的能力和才能，創造更多更好的工作業績。
(4)、文化，我們要增強員工的凝聚力和向心力，我們有必要為他們創造壹個可以提供精神和物質的港灣，這樣我們就可以聚在壹起慶祝過年過節和員工的生日，這也有利於團隊精神的建設。在業余時間，我們應該盡力為員工提供活動場所，我們也應該購買壹些書籍和其他材料，為員工創造壹個健康向上的環境。只有這樣，企業才能更有活力。文章標簽:東莞培訓報、東莞廚師、蛋糕派、面包派、西點派了解更多相關文章資訊。