血豬肉住在文山壩子的壯族土老人們喜歡吃紅豬肉(血豬肉)。這道菜營養豐富，味道鮮美。王雪豬肉博的做法也很獨特:取四兩塊剛宰殺的瘦豬肉或五花肉(俗稱五花肉)，洗凈，用清水煮熟，撈出，冷卻後切片，放入盆中。將鮮酸柑、香柳、雞香草嫩葉洗凈切碎，加入適量鮮檸檬汁、蒜泥、胡椒粉、辣椒粉、鹽、味精，淋在肉片上。取壹碗豬胸(即豬胸腔裏儲存的血，不是殺豬時流出來的血)倒入盆中。用竹筷將盆中的肉、調料、豬血混合攪拌均勻，然後靜置20分鐘，讓所有的香味都浸入肉片中，然後裝盤。
納郎酒納郎酒是文山壯族苗族自治州廣南納郎酒業有限公司的產品，因產於納郎村而得名。納郎酒的傳統制作已有近百年歷史，並遠銷越南、老撾等國家，頗有名氣。納郎在壯語中有吉祥、神聖、美好的含義。在那朗鄉，有壹股水質很好的清泉。據說喝這種泉水會使身體強壯，皮膚濕潤，而用它洗頭會使頭發變藍。這裏還出產壹種珍貴的大米——“八寶米”，是向朝廷進貢的貢米。納郎酒是以八寶、大米為原料，納郎泉水為釀造用水，根黴母純培養小曲為糖化發酵劑生產的地方特色酒。“郎誤入必醉，量勝於酒。”這是清代舉人陳贊美的壹首詩。據說道光的‘老師宋湘(廣東嘉州進士，1919-1820任廣南知府)被任命為廣南知府時，道光思念老師，為宋湘準備了老師愛吃的京菜名酒。宋湘知道後，寫信給道光說:“著名的糧食部長接受了它，廣南有錘子在這裏。
那郎酒的釀造非常考究。除了優質水(深層軟水優質、四季恒溫、不受旱澇季節影響、清澈透亮)和大白谷、白玉米等地方特產外，還需用多種中草藥秘方制成酒曲，經瓦罐密封、低溫糖化發酵、文火蒸餾、掐頭去尾、分級儲存、精心勾兌等傳統工藝精制而成。且具有晶瑩剔透、醇香綿軟、回味甘甜的特點。納郎酒是當地名優產品，多次獲得省、州優質產品稱號，文山國際三七節金獎產品。榮獲1992“中國歷史文化名酒”稱號。酸湯雞和三七雞在文山，壹定要吃當地的三七燉雞，文山狗肉和文山酸湯雞，這是文山美食的三大地方特色。雲南土雞有兩個地方出名，壹個是武定，壹個是文山。文山的土雞大多是山裏的農民放養的，吃的是草和昆蟲，家裏也餵壹些玉米之類的雜糧。肉質細嫩，鮮美可口。其中以烏骨雞為最佳，是強身健體的傳統食品。文山的酸湯雞很有名，幾乎家家都會做，因為簡單。在菜市場，我們看到壹個賣酸湯的攤位。壹大鍋酸湯，長長的酸菜，可以自己買，自己煮。用這種方法烹制的雞也叫舂雞，是壯族的傳統風味食品。
巴拉姆的壯語是酸湯的意思，是用紅菜或野菜曬幹，浸泡在米湯裏幾天使之變成紅色的酸湯，很開胃。燒雞的時候加入莊家的酸筍，再加入草果、山奈、香草等香料，壹鍋美味正宗的酸湯雞就很合格了。在文山市，賣酸湯雞的飯店很多，會做酸湯雞的家庭也很多，基本體現了地方特色。文山的三七根燜烏雞最有名。它是用小雞和三七根燉的。香中有苦，苦中有香，味道獨特。我們來到近幾年文山比較受歡迎的稻香飯店，發現在壹鍋三七根燉雞裏，三七根占了四分之壹，雞肚子裏藏著壹包滋補藥材。這家的菜裏，還有壹盤三七根炒肉片。肉片用三七根炒後，吃後香味微苦微甜。據介紹，三七有很強的補血作用，對血虛精虧的人有特效。廣南文山州廣南縣的八寶米，歷史上被列為“貢米”，有“皇糧”、“每年壹百噸，專送京都”之稱。
巴別塔位於廣南縣，自古有“小桂林”之稱，山清水秀，風景秀麗，魚肥飯好。這裏有萬畝良田種著八寶飯，其中以坡縣、八圩、桐柏、安樂等地2000畝田產的八寶飯最好。產地海拔1131 m，年平均降雨量1100 mm，年平均日照1865小時，年平均氣溫16.5℃，無霜期330 ~ 340天，平均相對濕度70 ~ 80。水稻土肥沃，略帶灰黑色。1979，農科所取的土壤樣品證實，這些水田土壤含有機質3.3136%，含氮0.1789%，含磷0.1257%，含鉀1.2578%，PH值7.6，含有效磷。特殊的環境培育了八寶飯獨特的生態現象，使得它不可能從外地引進。縱觀歷代，不知道有多少人推出了八寶飯，但都沒有成功。
為什麽八寶飯不能引進，至今仍是個謎。八寶飯屬於秈米。株高120 ~ 154厘米，穗長22 ~ 24厘米，平均每穗粒數78.6粒。粒長0.7厘米，寬0.3厘米，每千粒重25克。谷殼淡黃色，顆粒飽滿，容易脫粒。畝產200 ~ 400公斤。生長期為180天。10 ~ 20株分蘗。空秕率5 ~ 10%，稻谷產量70 ~ 72%，稻谷產量230 ~ 240%。米粒軟糯可口。和普通的水稻種植沒什麽區別。5438年6月+10月長夏播種，秋季收獲。