校園食堂工作總結報告1。為了做好學校食堂工作，維護學生的切身利益，我校食堂是？關註學生？,?樹立美食形象，打造壹流服務？活動，收到了良好的效果。具體做法是:
壹是制定和完善各項管理制度。
比如各類人員崗位責任制，服務人員行為規範，服務承諾制等。，對餐廳的食品衛生、環境衛生、廚師個人衛生、原料采購、驗收、儲存、加工、銷售、餐具消毒等提出明確要求，做到職責明確、管理制度完備、環環相扣、層層把關、流程合理、操作規範。
二、加強教育培訓，提高勞動者素質。
選派相關專業人員參加全市食品采購與認證、消防安全知識培訓、食物中毒預防等專業知識培訓。對餐廳員工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識的培訓，旨在提高每位員工的綜合素質，更好地為教職工服務。
第三，加強硬件建設，防止事故發生。
食堂餐廳布局合理，通風采光良好，蒸汽和油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定？三防？預案，安全通道要安裝應急燈，消防器材要有專人保管，管理員每天要進行消防檢查。進食堂有提示嗎？食堂重要，不允許任何人進入？。手術室裏有警告嗎？註意安全，謹慎操作？。除采購和消毒外，衛生的重點和難點工作是炊事員體檢、生熟分開、無四害、清潔三餐和冷鮮肉。五大特長？針對這些工作，我們從思想上高度重視，全力以赴，逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保經營安全和食品衛生。
第四，堅持優質服務，不斷拓展服務理念。
以人為本，為師生創造舒適的就餐環境，在保證學生中餐供應的過程中不斷拓展經營理念和服務理念。
由於學校各級領導對食堂工作的高度重視和不懈努力，為我校餐飲工作的硬件建設和軟件管理奠定了良好的基礎，增強了全體炊事員的安全衛生意識和責任意識，形成了良好規範的衛生習慣，我校食堂整體餐飲工作取得了較大的進步和壹定的成績，保證了學校的穩定和發展。目前，針對餐廳人手不足、工作量大的情況，知難而進，創造條件，狠抓規範化、標準化、制度化、有序化管理，積極適應學校發展要求，把我校餐飲工作推向新的起點，再創輝煌。
校園食堂工作總結報告二為做好學校食堂工作，維護學生切身利益，餐飲部開展了？關註學生？,?樹立美食形象，打造壹流服務？活動，收到了良好的效果。具體做法是:
1.制定和完善了各類人員崗位責任制、服務人員行為規範、服務承諾制等各項管理制度，對餐廳的食品衛生、環境衛生、廚師個人衛生、原料采購、驗收、儲存、加工、銷售、餐具消毒等提出了明確要求，做到職責明確、管理制度完備、環環相扣、層層把關、流程合理、操作規範。
第二，加強教育培訓，提高從業人員素質。派管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校的先進管理經驗。此外，選派相關專業人員參加全市食品采購與認證、消防安全知識培訓、食物中毒預防等專業知識培訓。聘請防疫站等專業教師對餐廳員工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識的培訓，旨在提高每位員工的綜合素質，更好地為教職工服務。
第三，加強硬件建設，防止事故發生。寒暑假期間，餐廳進行了不同程度的改造，增加了壹些硬件設備和器皿。布局合理，通風采光良好，蒸汽和油煙排放良好。成立了安全生產領導小組，制定了？三防？計劃，安全通道內安裝應急燈，消防器材由專人保管。管理員每天都要進行消防檢查。進食堂有提示嗎？食堂重要，不允許任何人進入？。手術室裏有警告嗎？註意安全，謹慎操作？食堂供應的免費湯有專人看管。除采購和消毒外，衛生的重點和難點工作是炊事員體檢、生熟分開、無四害、清潔三餐和冷鮮肉。五大特長？針對這些工作，我們從思想上高度重視，全力以赴，逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保經營安全和食品衛生。
第四，堅持優質服務，不斷拓展服務理念。餐飲部要以人為本，為師生創造舒適的就餐環境，在保證學生壹日三餐供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。
1，成立？小吃街？介紹了幾十種名小吃，增加了花色品種，吸引了很多同學來吃。
2.在大堂設立24小時值班窗口，保證學生隨時有熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低食品價格，切實讓學生受益。該館每天為學生提供免費粥，確保學生真正吃到幹凈、衛生、便宜的飯菜。
4.餐飲部辦公室應24小時值班，為師生服務。設立優質服務監督臺和餐飲服務熱線，隨時解決學生反映的問題。
5.帶來了18的助學崗位，解決了貧困學生的燃眉之急。
由於學校各級領導對食堂工作的高度重視和不懈努力，為我校餐飲工作的硬件建設和軟件管理奠定了良好的基礎，增強了全體炊事員的安全衛生意識和責任意識，形成了良好規範的衛生習慣，使我校整體餐飲工作取得了較大的進步和必要的成績，保證了學校的穩定和發展。目前，針對餐廳人員少、工作量大的情況，知難而進，創造條件，狠抓規範化、標準化、制度化、有序化管理，積極適應學校發展的要求，把我校餐飲工作推向新的起點，再創輝煌。
校園食堂工作總結報告:三民以食為天？對於離家的學生？吃飯？比？直播？這更重要。學校是壹個特殊的單位，學生是壹個特殊的消費群體。學校食堂的管理和學生衛生飲食的安全，關系到學生的身體健康、學校的聲譽、教學質量的提高、學校的發展和社會的穩定。所以學生、家長、社會都關心食堂管理，上級領導更關心。所以我們學校從校長到所有行政領導都非常重視，工作上支持，財政上保障。20年我們學校高標準通過無錫？答？壹級食堂管理驗收。我們所有從事食堂工作的員工都覺得自己責任重大，對工作重要性的認識很到位，有責任感，有事業心，有主動性。以下是關於以下幾點的簡要報告:
壹是建立食堂管理網絡機構
我們的總務辦公室全權負責學校食堂。壹名副主任專門負責日常工作。夥食管理委員會對食堂實施質量評價和財務監督。夥食管理委員會由工會、教代會和優秀學生的部分代表參加，直接向校長辦公室或總務辦公室提出夥食質量評價。學校食堂分兩隊:壹隊食堂(壹樓)，壹隊食堂(二樓)。學校聘請的兩名負責人為班長，職責明確，層層簽訂安全責任狀，互相監督考核。
二是完善制度，落實措施
我們總務部每月召開壹次食堂工作人員專題會議，邀請鎮衛生防疫站的同誌作為我們的義務監督員參加會議，重點研究討論各項規章制度的執行和安全教育。20__年以來，制定了《學校後勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張著高級中學食堂衛生基本要求》、《張著高級中學食堂安全責任證書》、《後勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食物中毒應急處理和疫情報告制度》、《食堂食品儲存倉庫制度》。並認真學習《中華人民共和國食品衛生法》、《江蘇省食品衛生條例》等資料，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，出現問題誰負責，以防止各項管理制度流於形式，落到實處。
壹方面，食堂在組織全體員工學習各項管理制度的基礎上，對全體員工進行了強化技能培訓。今年我們已經進行了兩次模擬消防演練，還根據部門不同崗位的要求進行了多次個人技能的演練。另壹方面，我們在管理制度實施過程中加強了對具體經營者的現場監管和現場教育，並針對整個餐飲行業存在的操作麻花人員的不良習慣，采取了壹系列有效措施完善管理制度。
三、食堂管理形式
目前學校食堂的管理形式是自我管理和聘請班組長的制度。食堂廚師制作菜單，經總務部門審核，再由指定單位配送。由總務部指定專人負責驗收和審核，然後由總務部總監批準。全程由校醫監督，結合食管會不定期抽查。學校就餐人數約1200人。要求食堂不斷調整和改善飲食結構。早餐不少於12個品種，午餐和晚餐不少於23個品種供學生選擇，並采用多菜烹飪的方法，以適應學生的口味。所有蔬菜價格由總務辦公室和食品管理委員會制定。目前2元，1.5元和0.5元，時令蔬菜？1.0元和湯免費。按照學校食堂的管理理念，不允許學生掙錢。目前利潤控制在2.5%以內，資金基本全部用於學生餐費。
四、實行定點采購制度，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、儲存，餐具的清洗消毒，食堂工作人員自身。學校進壹步提高了對食堂原料集中采購的認識，采取了系統的措施和規範的程序。色拉油、調料、大米都是食用油公司采購，肉類通常是在質量第壹、價格第二的原則下，由有資質的單位帶來。並堅持領證制度，取得食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照及相關證明，由總務部統壹受理，切實抓好進貨檢查驗收。這學期蔬菜主要由鎮蔬菜基地帶，肉類由宜興瑞德公司帶，杜絕非許可食品進入校園。
食品的加工儲存和餐具的清洗消毒都在崗位上進行，分工落實到人。職責明確，記錄及時，總務部門不定期檢查。同時，加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育和師生服務的思想，關心食堂工作人員的生活，解決他們的困難，使他們能夠全心全意為食堂工作，沒有私心雜念。食堂工作人員和相關管理人員應每學期進行壹次健康檢查，每月召開壹次安全會議，每天進行壹次健康檢查，經常了解臨時檢查所需的知識培訓，保持良好的個人衛生，並穿戴統壹的工作服和工作帽。
第四，存在的問題
在自查自糾的過程中，還存在壹些問題:要進壹步加強食品采購質量，建立更加可行的規章制度，讓部分學生家長更快地加入食品管理委員會，做好對家長和社會的宣傳教育，平時加強對總務部門的監督檢查。學校食堂是我們工作中最重要的事情。如何讓師生吃得滿意、健康、安全，是我們學校今後壹直思考的問題。
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